Laissez la pâte monter
La levure a besoin de temps pour travailler. Sans le temps qui monte, les blinis seront moins aérés.
Russe Recette
Blini
Ces blinis utilisent une pâte à levure à base de sarrasin et de farine de blé. Après la montée, les petits crêpes sont frits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, moelleux à l'intérieur et légèrement dorés à l'extérieur.
Temps total
1 h 15 min
Calories
390 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Blini de sarrasin avec une pâte à levure légère
Contrairement aux crêpes rapides, les blinis contiennent de la levure et ont besoin de temps pour monter. La farine de sarrasin apporte leur saveur caractéristique de noix, tandis que le lait et les œufs conservent la pâte tendre. Faites-les cuire à feu moyen afin qu'ils soient faits au centre avant que l'extérieur ne devienne trop sombre.
Petit-déjeuner
Recettes russes
Recette
Blini
Les blinis sont de petits pancakes à levures faits de farine de sarrasin, de lait, d'œufs et de beurre. Ils sont légers et moelleux et peuvent être servis avec de la crème aigre, de l'aneth et du saumon ou avec de la confiture pour une version sucrée.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer le choix
Battre ensemble la levure, le sucre et le lait tiède. Ajouter les deux farines et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
-
2
Laissez la pâte monter
Couvrez la pâte et laissez-la monter pendant 45 minutes. Incorporer les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le sel.
-
3
Plier dans les blancs d'œuf battus
fouetter les blancs d'œufs à des pics raides, puis les plier doucement dans la pâte pour garder la lumière des blinis.
-
4
Faire frire par petites quantités
Chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen. Faire frire les blinis par lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
5
Ajouter les garnitures
Servir au chaud avec de la crème aigre, de l'aneth et votre choix de garnitures salées ou sucrées.
Conseils de cuisine
Conseils pour Blini
Utiliser une chaleur moyenne
La chaleur élevée brunit trop rapidement à l'extérieur. Le feu moyen fait cuire les blinis uniformément.
Garder au chaud.
Couvrir les blinis cuits à la légère ou les conserver dans un four bas afin qu'ils restent doux.
Variantes
Comment adapter cette recette
La crème sure, l'aneth, le saumon fumé, la truite ou une alternative de caviar sont des garnitures salées classiques pour les blinis.
Servir les blinis avec de la confiture, du miel, des baies ou du quark sucré pour le petit déjeuner ou le dessert.
Valeurs nutritionnelles par portion
390kcal
46.0 gGlucides
13.0 gProtéines
17.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Blini
La levure aérera la pâte et donnera aux blinis leur texture douce et moelleuse.
Oui, bien que le sarrasin apporte la saveur caractéristique de noix. Blini fait seulement avec de la farine de blé goût plus doux.
Couvrir les blinis cuits de façon lâche ou les conserver dans un four bas jusqu'à ce qu'ils soient servis.
Pour les blinis salés, utilisez de la crème sure, de l'aneth, du saumon fumé ou un caviar. Le miel, les baies et la confiture fonctionnent bien pour une version sucrée.
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