Cuire avec la saison ou planifier la nourriture pour une date spéciale. Ces collections couvrent des plats frais de printemps, des plats d'été préférés, des plats d'automne réconfortants et des recettes pour les grandes célébrations de l'année.
Thèmes
Recettes de printemps fraîches avec asperges, ail sauvage, pois, radis, jeunes pommes de terre, fraises et rhubarbe.
Recettes de Pâques pour le petit déjeuner, le brunch et un repas festif, avec cuisson de levures, oeufs, asperges, agneau et desserts.
Recettes d'été faciles avec tomates, baies, concombre, courgette, herbes fraîches, aliments grillés et desserts réfrigérés.
Recettes d'automne chaudes avec citrouille, champignons, pommes, poires, choux, légumes-racines et châtaignes.
Recettes d'Halloween pour les plats de citrouille, collations de fête, doigt de nourriture et desserts ludiques qui ont encore bon goût.
Recettes de Noël pour les entrées festives, rôtis, plats d'accompagnement, biscuits, gâteaux et desserts en tête-à-tête.
Recettes du réveillon du Nouvel An pour la nourriture des doigts, raclette, salades buffet, plats chauds de fête et desserts en verres.
Recettes hivernales réconfortantes avec chou, légumes-racines, pommes de terre, légumineuses, soupes, ragoûts et plats au four.
Recettes
Les dattes pierreuses sont remplies d'amandes, enveloppées dans du bacon et cuites au four jusqu'à croustillantes. Placez la couture de bacon vers le bas et brossez le miel vers l'extrémité afin que rien ne brûle.
Les têtes de champignons sont remplies d'un mélange de fromage à la crème, de fromage parmesan, d'ail, de persil et de miettes et cuites au four. Nettoyez les champignons seulement à sec et ne pressez pas le remplissage trop étroitement pour brunir et ne pas arroser les champignons.
La pâte à tarte à l'agneau est mincement recouverte de crème aigre, d'oignon et de bacon, cuite très chaude, puis coupée en petits morceaux. Étendre le garniture parcimonieusement et préchauffer complètement l'étain ou la pierre pour rendre la base fine croustillante.
Les croustilles de Tortilla sont brièvement frites avec des haricots, du maïs, des jalapeños et du cheddar et servies avec de la salsa, de la crème sure et de la coriandre. Une couche plate et des trempettes humides servies séparément maintiennent les nachos croustillants plus longtemps.
L'épaule de porc épicée est lentement cuite douce avec du jus de pomme, tirée, mélangée avec de la sauce barbecue et servie dans des petits rouleaux avec des coleslaws. La viande a besoin d'un feu faible jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement démontée; la sauce n'est dosée qu'après avoir plumé.
Plongez les pommes de terre, les poireaux et les oignons dans le beurre, faites-les bouillir en bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés avec de la crème. Laisser une partie des pommes de terre dans la casserole et ajouter les oignons rôtis dans l'assiette pour garder la soupe texturée.
Les crevettes cuites, l'avocat, la laitue et les tomates sont recouvertes de verres et servies avec une sauce à cocktail à la lime. Tous les ingrédients doivent être bien réfrigérés et secs; couper l'avocat juste avant la couche et saupoudrer de chaux.
Les lentilles cuites sont marinées tièdes avec de la vinaigrette citron-argent et plus tard mélangées avec du concombre, du feta, du persil et de la grenade. Cuire les lentilles seulement al dente et bien égoutter; plier dans le feta et la grenade seulement après le refroidissement.
Le boeuf haché est sauté vigoureusement et cuit à un piment de fête épais avec de l'oignon, de la pâte de tomate, des épices, des tomates, des haricots et du maïs. Faire revenir le piment haché en portions et laisser mijoter à découvert; ajouter les haricots seulement après avoir rôti les épices.
Préparer les pommes de terre cuites, les champignons, les poivrons, le maïs et les concombres en portions de raclette et faire sauter sous le fromage. Égoutter bien les ingrédients humides et ne pas remplir les casseroles trop haut pour faire brunir le fromage.
Le fromage de montagne et l'Emmentaler sont fondus en portions de vin blanc chaud et liés à l'ail et à l'amidon mélangé. Incorporer le fromage à feu moyen et ne pas faire bouillir jusqu'à ce qu'il bouillonne, sinon la graisse peut se séparer du mélange.
La pâte à puff est tartrée avec du pesto, du fromage parmesan et des tomates séchées, roulées, refroidies et coupées jusqu'à croustillantes. Un court temps de refroidissement stabilise le rouleau; un couteau tranchant empêche la compression des escargots lors de la coupe.
La pâte courte est pressée dans de petits moules et cuite avec des poireaux transpirants, de l'églacement aux œufs et du gouda. Laisser les poireaux s'évaporer avant de remplir et ne pas remplir les moules de façon à ce que le fond et la glaçure soient propres.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, la miette, l'oignon, la moutarde et le persil, former de petites boulettes de viande et les faire frire tout autour. Mélanger le mélange seulement brièvement et faire frire une cuillère de dégustation avant de déterminer le reste de l'assaisonnement.
Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux, refroidir et former des truffes. Laissez le ganache se mettre complètement et roulez brièvement avec les mains froides pour l'empêcher de fondre.
Le vin mulelé est réduit avec l'orange, la cannelle et l'anis étoilé, tandis que la crème de vanille est liée à la gélatine et plus tard combinée avec la couche de vin mulelé refroidi. Retirer les épices après le dessin et ne jamais faire bouillir la gélatine; les deux couches doivent être suffisamment refroidies avant de les assembler.
Le fromage, le beurre, la farine, les raisins secs, l'écorce d'orange confite, le citron confit et le stollen se forment en petits morceaux et cuits au four. Nettoyez la pâte que brièvement et étalez la confiserie chaude avec du beurre avant d'ajouter beaucoup de sucre glace.
La farine, le beurre froid, le sucre, l'œuf, la vanille et le citron mouillant forment une courte pâtisserie qui est refroidie, roulée, coupée et cuite au four jusqu'à la lumière. Ne pas pétrir la pâte trop longtemps et la garder au frais en portions de sorte que les biscuits conservent leurs contours lorsqu'ils sont cuits.
Les protéines fouettées, le sucre glace, les amandes et la cannelle forment une pâte collante, qui est roulée, découpée et cuite avec des protéines. Réservez une petite protéine pour le glaçage et faites cuire les étoiles à basse température pour les garder doux à l'intérieur et blanc sur le dessus.
Une pâte courte en farine, amandes, beurre froid, sucre et vanille est refroidie, façonnée en croissants et cuite au four vif. Formez les gâteaux petits et uniformément et transformez-les en sucre glace à la vanille tout en restant chauds, sans les casser.
Une base de speculoos est cuite avec une garniture de fromage à la crème et finie avec de la cannelle après un refroidissement complet. Mélanger le remplissage seulement jusqu'à ce que le gâteau soit lisse et laisser refroidir lentement pour assurer que la surface et la consistance restent homogènes.
Enlevez les pommes, remplissez-les de massepain, d'amande, de raisins secs et de cannelle et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient douces et que la peau soit ferme. Ne pas percer le fond des pommes et cuire jusqu'à ce que la chair soit douce mais la peau ferme.
Faire bouillir les châtaignes, l'oignon et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du vin blanc et des légumes, purifier et finir avec de la crème et du thym. Portez le vin blanc à ébullition et ajoutez la crème seulement après purée, de sorte que la soupe a un goût rond au lieu d'alcool.
Les choux de Bruxelles blanchis sont moulés avec de la crème, du lait et de la muscade et gratinés avec du fromage de montagne et des miettes jusqu'au brun doré. Précuits Bruxelles pousse seulement et permettent de bien vapeur, de sorte qu'ils ne s'adoucissent pas dans le four et la sauce ne s'épaissit pas.
Les morceaux de viande, de brocoli et de pommes de terre précuites sont cuits en portions à table dans un bouillon de bœuf chaud et consommés avec des herbes et de la moutarde. Le bouillon doit être bouilli doucement, la viande crue doit être séparée des assiettes et la volaille doit cuire complètement.