Cuire avec la saison ou planifier la nourriture pour une date spéciale. Ces collections couvrent des plats frais de printemps, des plats d'été préférés, des plats d'automne réconfortants et des recettes pour les grandes célébrations de l'année.
Thèmes
Recettes de printemps fraîches avec asperges, ail sauvage, pois, radis, jeunes pommes de terre, fraises et rhubarbe.
Recettes de Pâques pour le petit déjeuner, le brunch et un repas festif, avec cuisson de levures, oeufs, asperges, agneau et desserts.
Recettes d'été faciles avec tomates, baies, concombre, courgette, herbes fraîches, aliments grillés et desserts réfrigérés.
Recettes d'automne chaudes avec citrouille, champignons, pommes, poires, choux, légumes-racines et châtaignes.
Recettes d'Halloween pour les plats de citrouille, collations de fête, doigt de nourriture et desserts ludiques qui ont encore bon goût.
Recettes de Noël pour les entrées festives, rôtis, plats d'accompagnement, biscuits, gâteaux et desserts en tête-à-tête.
Recettes du réveillon du Nouvel An pour la nourriture des doigts, raclette, salades buffet, plats chauds de fête et desserts en verres.
Recettes hivernales réconfortantes avec chou, légumes-racines, pommes de terre, légumineuses, soupes, ragoûts et plats au four.
Recettes
Le yogourt grec est mélangé avec du miel et de la vanille, puis empilé dans des verres avec des fruits de passion et de la crème fouettée et refroidi. Assaisonner les fruits de la passion avant d'ajouter du miel et du granola juste avant de servir.
Le riz jasmin est cuit avec du lait de coco et du stock de légumes, puis ajouter les courgettes, les poivrons, les pois, la chaux et les noix de cajou grillées. Couvrir et cuire le riz de coco à feu doux et se détendre après tremper; ajouter le jus de citron à la fin.
Mélanger les cubes de ciabatta grillés avec les tomates mûres, l'oignon rouge, le basilic et le vinaigre balsamique et servir avec la burrata. Laissez le pain et la vinaigrette de tomate s'asseoir pour un court moment; ouvrez la burrata sur l'assiette d'abord pour s'assurer que le pain a encore des bords croustillants.
Les chiroptères sont brièvement assaisonnés de citron vert et de poivre, frits et servis dans des tortillas chaudes au chou rouge, à la salsa de mangue, au yaourt de citron vert et à la coriandre. Cuire les crevettes seulement jusqu'à ce que le centre soit juste opaque et remplir les composants humides à la table afin que les tortillas restent stables.
Servir le melon tranché avec du prosciutto, de la roquette, du basilic et du bruine avec une vinaigrette à la chaux et au miel. Bien refroidir le melon et couper juste avant de servir; ne laissez pas le prosciutto et la vinaigrette sur le dessus pour longtemps.
Poivrons rôtis, tomates cerises, feta, ail et huile d'olive dans un plat de casserole, puis mélanger avec les pâtes et le basilic. Faites bouillir les pâtes un peu et réservez un peu d'eau pour faire une sauce crémeuse à base de feta et de légumes rôtis.
Puree avocat, concombre, yogourt, jus de lime, aneth, eau et huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient lisses et assaisonnés. Précocez bien tous les ingrédients et ajoutez seulement assez d'eau pour garder la soupe crémeuse; la chaux protège également la couleur verte.
Les cuisses de poulet et les pommes de terre sont d'abord cuites sur le plateau de cuisson avec de la marinade au miel-mustard; les poivrons et les courgettes sont ajoutés plus tard. Les pommes de terre et le poulet ont besoin d'une protrusion, alors que les restes de miel ne doivent pas être brûlés sur le plateau vide; la volaille doit être entièrement cuite.
Chopez les courgettes très finement et faites-les mariner avec du citron, de l'huile d'olive, des câpres, du parmesan, des pignons et de la menthe. Faire mariner les courgettes en tranches seulement brièvement et les saler sur l'assiette de sorte qu'elles soient pliables mais pas aqueuses.
Les pêches coupées sont grillées brièvement sur la surface coupée et servies au chaud avec de la burrata, de la roquette, du pistachio, du basilic et de la vinaigrette citronnée. Utilisez des pêches mûres mais fermes et ajoutez la burrata uniquement sur l'assiette afin que les fruits et le fromage conservent leur texture.
La pâte à puff est tartinée avec du fromage à la crème et de la crème aux oeufs, garnie de jeunes carottes peu de temps avant la cuisson et cuite avec de la moutarde, du miel et des herbes jusqu'au brun doré. Steam les carottes avant de les garnir et laisser un bord de la pâtisserie libre de sorte que la tarte se lève croustillante.
Rhubarb est cuit avec du sucre, de la vanille et du citron à une compote en croûte, refroidi et en couches de verres avec du yogourt au miel et du granola. La compote doit être complètement froide et le granola n'est placé dans le verre qu'avant de servir pour garder les couches claires et croquantes.
Laissez tomber les épinards avec l'oignon et l'ail, pressez-le et roulez-le dans une pâte strudel ou filo avec feta, ricotta et oeuf. Sécher et refroidir le remplissage des épinards, étaler les couches de pâte finement avec du beurre et des coutures vers le bas.
Les filets de saumon sont cuits juteux avec du citron, de l'aneth et de l'huile d'olive au four; les pois brièvement bouillis sont purés de bouillon, de crème et de beurre. Cuire les pois seulement brièvement et retirer le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide.
Cuire les jeunes pommes de terre au four avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servir avec un caillé frais de radis, de yaourts, de ciboulette, d'oignons de printemps et de citron. Faire cuire les pommes de terre avec la surface coupée vers le bas et remuer dans le caillé de radis salé juste avant de manger afin qu'il ne devienne pas aqueux.
L'oignon et le riz risotto sont transpirés et cuits petit à petit avec du bouillon de légumes chauds; les pois, l'ail sauvage finement haché, le beurre et le fromage parmesan complètent le riz. Incorporer l'ail sauvage seulement après la cuisson et laisser reposer le risotto brièvement loin de la chaleur pour préserver la couleur, le parfum et la morsure crémeuse.
Les asperges vertes sont frites brièvement et servies avec des fraises, des fusées, du fromage de chèvre, des noix et de la vinaigrette citron-argent. Laisser refroidir les asperges et ajouter les fraises et la vinaigrette juste avant de manger pour garder la salade fraîche.
Boeuf brun en portions. Des oignons bruns, des poivrons et de la pâte de tomate.
Frottez la poêle avec l'ail et le beurre. Coucher les pommes de terre dans un plat carrelé et assaisonner.
Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.
Mélanger la farine, la levure, le lait, le sel et un peu d'huile dans la pâte à levure et laisser lever. Faire revenir les oignons au bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne pas faire frire jusqu'à ce qu'ils soient sombres.
Orzo est cuit avec de l'oignon en bouillon végétal et fini avec des épinards, feta, citron et herbes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Mélanger fréquemment et doser le liquide au besoin, car Orzo dégage de l'amidon; les épinards et les fetas ne sont ajoutés qu'à la fin.
Les pommes de terre bouillies sont brunes sur le grill et mélangées tièdes avec vinaigre de moutarde-apple vinaigre vinaigre, tomates, oignon, fusée et graines. Laissez les pommes de terre s'évaporer complètement avant qu'elles ne soient mises sur le gril; repliez la fusée dans le mélange tiède.
Berry Yogourt Parfait est un dessert d'été froid fait de baies, de yaourt grec, de miel, de crème et de granola. Il est bien stratifié et réfrigéré avant de servir.
Melon et Cucumber Gazpacho est une soupe d'été froide faite de melon, de concombre, de yaourt, de chaux, de menthe et d'huile d'olive. Il est finement puré et servi bien réfrigéré.