Vérifier les bases
Un petit couteau doit pénétrer facilement dans la partie la plus épaisse. La coloration seule ne suffit pas.
Européenne Recette
Couscous aux choux de Bruxelles et noisettes
Les choux cuisent à couvert dans une poêle. Le couscous gonfle à côté, puis le tout est mélangé aux noisettes et au citron.
Temps total
35 min
Calories
543 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Des choux avec des céréales et du croquant
Les choux coupés en deux cuisent régulièrement lorsque leur base devient tendre. Le couscous gonfle rapidement. La recette donne deux portions végétales de plat principal.
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Recette
Couscous aux choux de Bruxelles et noisettes
Des choux tendres avec du couscous léger, des noisettes croquantes, du persil et du citron.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer
Laver, parer et couper les choux en deux ; couper les gros en quartiers. Hacher finement l’oignon et le persil, puis grossièrement les noisettes.
-
2
Cuire les choux
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir choux et oignon à feu moyen environ 3 minutes. Ajouter 80 ml d’eau, 2 g de sel et le poivre. Couvrir et cuire doucement environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bases soient tendres ; ajouter un peu d’eau et prolonger au besoin.
-
3
Faire gonfler le couscous
En parallèle, porter les 200 ml d’eau restants à ébullition avec le dernier 1 g de sel. Hors du feu, incorporer le couscous, couvrir et laisser gonfler environ 5 minutes selon le paquet. Égrener à la fourchette. Adapter eau et durée aux indications du paquet.
-
4
Mélanger et servir
Mélanger couscous, choux cuits, tout le jus de cuisson, jus de citron, persil et toutes les noisettes. Répartir aussitôt dans deux assiettes. La quantité donne deux plats principaux végétaux sans autre accompagnement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Couscous aux choux de Bruxelles et noisettes
Ajouter les noisettes à la fin
Elles restent ainsi croquantes. Toute la quantité fait partie de la recette de base.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les noisettes par le même poids décortiqué d’amandes grossièrement hachées. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer le couscous par le même poids sec de boulgour et le cuire séparément selon le paquet. Eau, durée et valeurs nutritionnelles changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
543kcal
62.4 gGlucides
21.3 gProtéines
19.1 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Couscous aux choux de Bruxelles et noisettes
Non. Les demi-choux sont revenus puis cuits à couvert avec un peu d’eau jusqu’à être entièrement tendres.
Oui. La quantité indiquée précède le gonflement. L’eau ajoutée fait partie de la recette et ne fournit aucun des cinq nutriments calculés.
La version de base utilise des noisettes nature hachées, incorporées à la fin. Aucune matière grasse de torréfaction supplémentaire n’est prévue.
Le plat est servi avec jus de citron, huile et jus de cuisson. Les sauces supplémentaires ne sont pas comptées et modifient les valeurs nutritionnelles.
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