Choisir des lentilles entières
Les lentilles rouges décortiquées se défont plus facilement. Des lentilles brunes ou vertes avec une cuisson adaptée gardent des grains reconnaissables.
Européenne Recette
Salade de rutabaga, lentilles et pomme
Lentilles et rutabaga cuisent séparément. Après un bref refroidissement, ils sont mélangés à la pomme crue, au persil et aux graines.
Temps total
55 min
Calories
477 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une salade tiède aux légumineuses
Les lentilles brunes ou vertes entières restent reconnaissables. Le rutabaga est cuit jusqu’à tendreté, la pomme reste fraîche. La quantité donne deux plats principaux végétaux sans autre accompagnement.
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Légumes
Légumineuses
Recette
Salade de rutabaga, lentilles et pomme
Dés de rutabaga tendres et lentilles entières avec pomme fraîche, graines de tournesol et sauce au citron.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Cuire les lentilles
Trier et rincer les lentilles. Porter à ébullition avec 800 ml d’eau et cuire doucement environ 25 à 30 minutes selon le paquet, jusqu’à tendreté complète en gardant les grains aussi entiers que possible. Ajouter de l’eau et prolonger au besoin. Égoutter l’eau restante.
-
2
Cuire le rutabaga
En parallèle, couper le rutabaga en dés d’environ 1,5 cm. Porter à ébullition avec les 200 ml d’eau restants, couvrir et cuire doucement environ 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter un peu d’eau au besoin. Égoutter le jus éventuellement restant.
-
3
Laisser tiédir et préparer la sauce
Étaler lentilles et rutabaga sur un grand plat et laisser tiédir environ 10 minutes. Cette phase est incluse dans la préparation. Mélanger huile, jus de citron, sel et poivre en sauce.
-
4
Mélanger la salade
Laver et évider la pomme, puis la couper en petits dés avec sa peau. Hacher le persil. Mélanger lentilles et rutabaga tièdes avec pomme, toute la sauce, persil et toutes les graines. Répartir aussitôt dans deux bols et servir sans repos supplémentaire.
Conseils de cuisine
Conseils pour Salade de rutabaga, lentilles et pomme
Couper la pomme tard
Elle entre crue et fraîche dans la salade. Incorporer aussitôt après la sauce citronnée.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer la pomme par le même poids évidé de poire ferme avec peau. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer le tournesol par le même poids décortiqué de graines de courge nature. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
477kcal
50.1 gGlucides
24.4 gProtéines
14.4 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Salade de rutabaga, lentilles et pomme
La version de base utilise des lentilles entières pouvant cuire sans trempage selon le paquet. Pour une variété demandant une préparation plus longue, adapter méthode et durée totale.
Non. Les dés pelés sont cuits doucement jusqu’à tendreté complète avant le mélange. La pomme reste crue avec sa peau.
Non. L’excédent est égoutté. L’eau ne fournit aucun des cinq nutriments calculés ; les pertes individuelles dans l’eau de cuisson ne sont pas modélisées.
Non. Huile d’olive et jus de citron forment la sauce. La version de base ne contient pas de produits laitiers et toute la quantité de graines est comptée.
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