Employer une grande plaque
La pâte doit rester fine. Un petit plat profond allonge la cuisson et favorise un centre humide.
Européenne Recette
Galette aux poireaux et à la farine de pois chiches
Laisser reposer la pâte pendant la cuisson des poireaux, puis l’étaler finement et la cuire entièrement.
Temps total
1 h
Calories
402 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une galette salée à la farine de pois chiches
La farine pure et l’eau forment la pâte. Faire suer les poireaux jusqu’à tendreté et évaporation du jus. Une grande plaque garantit une couche fine. Les quantités donnent deux repas légers végétaliens ; le repos est compris dans la préparation.
Dîners végétariens
Recettes d’automne
Légumes
Légumineuses
Recette
Galette aux poireaux et à la farine de pois chiches
Une fine galette dorée au four, garnie de poireaux fondants, sans œuf ni fromage.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Laisser reposer
Fouetter farine, eau, 10 g d’huile, sel et poivre sans grumeaux. Laisser reposer environ 20 minutes, comprises dans la préparation. Ne pas goûter la pâte crue.
-
2
Précuire les poireaux
Pendant le repos, préchauffer le four à 220 °C en chaleur traditionnelle. Fendre les poireaux, laver soigneusement et émincer très finement. Chauffer 5 g d’huile et faire suer environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à tendreté. Faire évaporer le jus et laisser tiédir brièvement.
-
3
Cuire la galette
Chemiser une plaque d’environ 35 sur 30 cm de surface utile et badigeonner avec les derniers 10 g d’huile. Remuer la pâte et incorporer les poireaux. Étaler en couche fine régulière. Cuire à mi-hauteur environ 25 à 30 minutes jusqu’à légère coloration et centre entièrement ferme. Aucune couche crue et humide ne doit rester ; prolonger sous une protection lâche si nécessaire.
-
4
Couper et servir
Laisser se raffermir brièvement, décoller à la spatule et couper. Servir aussitôt chaud. La totalité donne deux repas légers sans sauce ni accompagnement supplémentaire.
Conseils de cuisine
Conseils pour Galette aux poireaux et à la farine de pois chiches
Remuer avant de verser
La farine peut se déposer pendant le repos. Bien remuer et répartir uniformément les poireaux précuits.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les poireaux par le même poids épluché d’oignons très finement émincés et les cuire jusqu’à tendreté. Goût et valeurs changent.
Incorporer 5 g de persil finement haché. Cet ajout modifie les valeurs de la recette de base.
Valeurs nutritionnelles par portion
402kcal
38.1 gGlucides
16.4 gProtéines
17.2 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Galette aux poireaux et à la farine de pois chiches
Pas sans adaptation. Ils contiennent beaucoup plus d’eau et donnent une autre pâte. Cette recette est calculée pour de la farine pure et sèche.
La farine non torréfiée et la pâte crue ne conviennent pas à une consommation crue. La couche fine doit être ferme et cuite à cœur, y compris au centre.
Non. La base lie seulement farine de pois chiches et eau. Poireaux, huile, sel et poivre complètent la pâte.
Non. Les bords peuvent croustiller légèrement, mais le centre entièrement cuit reste souple. Elle se sert chaude comme une galette fine.
Continuer à cuisiner