Lanières de chou pointu et pois chiches cuits dans une sauce claire à la cacahuète avec persil
D’inspiration asiatique Recette

Chou pointu et pois chiches, sauce cacahuète

Le chou émincé est brièvement revenu puis termine sa cuisson avec les pois chiches et la sauce. Sauce soja et citron apportent saveur et fraîcheur.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 30 min
Calories 385 kcal
Portions 2 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Du chou avec une sauce de cacahuète

Le chou pointu cuit plus vite que beaucoup d’autres choux. Avec des pois chiches précuits, il forme une poêlée simple sans longue cuisson. La sauce se mélange séparément et s’ajoute vers la fin pour bien enrober les légumes. Le persil apporte une touche fraîche.

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Recette

Chou pointu et pois chiches, sauce cacahuète

Du chou pointu tendre et des pois chiches dans une sauce crémeuse à la cacahuète pour une poêlée végétalienne d’automne.

Ingrédients

2 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les légumes

    Laver et émincer finement le chou. Couper l’oignon en dés, hacher l’ail et le persil. Préparer les pois chiches.

  2. 2

    Mélanger la sauce

    Mélanger purée de cacahuètes, sauce soja, eau, jus de citron et poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse. Si la purée se dissout mal, continuer avec un petit fouet.

  3. 3

    Faire revenir le chou

    Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon à feu moyen 2 minutes, puis l’ail 1 minute. Ajouter le chou et cuire à feu moyen-vif 5 minutes en le retournant de temps en temps.

  4. 4

    Ajouter les pois chiches

    Incorporer les pois chiches et la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 6 minutes en remuant une fois. Le chou doit être tendre et garder une légère fermeté. Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop.

  5. 5

    Servir

    Répartir dans des bols et parsemer de persil. La sauce doit légèrement enrober chou et pois chiches ; servir immédiatement bien chaud.

Conseils de cuisine

Conseils pour Chou pointu et pois chiches, sauce cacahuète

Choisir une grande poêle

Le chou réduit à la cuisson mais demande de la place au début. Une poêle large facilite une cuisson régulière.

Remuer la purée avant de peser

Réincorporer soigneusement l’huile d’arachide séparée dans le pot. La sauce aura une texture homogène.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer les pois chiches par le même poids égoutté de haricots blancs. Les incorporer délicatement pour éviter qu’ils se défassent ; les valeurs changent.

Remplacer le jus de citron par la même quantité de jus de citron vert pour une autre note d’agrume.

Valeurs nutritionnelles par portion

385kcal
31.7 gGlucides
17.0 gProtéines
16.2 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Chou pointu et pois chiches, sauce cacahuète

Oui. Émincer le chou blanc très finement et le cuire un peu plus longtemps avant d’ajouter les pois chiches, jusqu’à ce qu’il soit assez tendre. Il est plus ferme que le chou pointu.

Les quantités et durées concernent des pois chiches précuits en conserve. Les pois chiches secs doivent d’abord tremper puis cuire complètement selon l’emballage.

La base est calculée avec une purée pure non sucrée. Un produit contenant du sucre ou d’autres matières grasses modifie goût, teneur en sel et valeurs nutritionnelles.

Du riz ou du pain conviennent bien. La quantité prévue donne deux portions sans accompagnement ; les accompagnements supplémentaires ne sont pas inclus dans les valeurs nutritionnelles.

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