Choisissez des aliments faciles à manger, à reconstituer et à déguster tout au long d'une longue soirée. Cette collection combine des collations croustillantes, des salades fraîches, des plats chauds et quelques idées douces pour les célébrations de minuit.
Recettes
Les tranches de saucisse sont dorées et servies avec une sauce bouillie faite de tomates, de pâte de tomate, de curry, de miel, de vinaigre et de piment. Réchauffez brièvement la pâte de tomate et la poudre de curry, puis réduisez la sauce et seulement alors goûtez sucré et aigre.
Le pommier est tartiné avec du fromage à la crème raifort et garni de concombre, de saumon fumé, d'aneth et de citron. Pat concombre sécher et sur les apéritifs juste avant de servir de sorte que le pain reste ferme.
Disposer le fromage dans un grand plat avec des raisins, des noix, des craquelins, des olives, de la moutarde de figues et de la baguette. Manger le fromage environ trente minutes avant de manger, mais seulement juste avant de servir.
La crème de vanille est liée à de la gélatine, remplie dans des verres et servie après plusieurs heures de refroidissement avec une courte sauce aux baies bouillies. Dissoudre la gélatine seulement dans de la crème chaude et non bouillante et laisser refroidir complètement la sauce aux baies.
Le chocolat noir fondu est mélangé avec un mélange de jaune d'œuf et ensuite délicatement desserré avec de la crème fouettée et des blancs d'oeufs. La masse de chocolat et d'oeufs doit être tempérée de la même façon; seulement plier dans la crème et les blancs d'oeufs pour garder la mousse aérée.
Après cuisson de la pâte, elle est coupée, cuite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et remplie de confiture après refroidissement. Gardez la température de l'huile constante et faites cuire le berlin en portions afin qu'ils ne soient pas gras à l'intérieur et à l'extérieur.
Les dattes pierreuses sont remplies d'amandes, enveloppées dans du bacon et cuites au four jusqu'à croustillantes. Placez la couture de bacon vers le bas et brossez le miel vers l'extrémité afin que rien ne brûle.
Les têtes de champignons sont remplies d'un mélange de fromage à la crème, de fromage parmesan, d'ail, de persil et de miettes et cuites au four. Nettoyez les champignons seulement à sec et ne pressez pas le remplissage trop étroitement pour brunir et ne pas arroser les champignons.
La pâte à tarte à l'agneau est mincement recouverte de crème aigre, d'oignon et de bacon, cuite très chaude, puis coupée en petits morceaux. Étendre le garniture parcimonieusement et préchauffer complètement l'étain ou la pierre pour rendre la base fine croustillante.
Les croustilles de Tortilla sont brièvement frites avec des haricots, du maïs, des jalapeños et du cheddar et servies avec de la salsa, de la crème sure et de la coriandre. Une couche plate et des trempettes humides servies séparément maintiennent les nachos croustillants plus longtemps.
L'épaule de porc épicée est lentement cuite douce avec du jus de pomme, tirée, mélangée avec de la sauce barbecue et servie dans des petits rouleaux avec des coleslaws. La viande a besoin d'un feu faible jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement démontée; la sauce n'est dosée qu'après avoir plumé.
Plongez les pommes de terre, les poireaux et les oignons dans le beurre, faites-les bouillir en bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés avec de la crème. Laisser une partie des pommes de terre dans la casserole et ajouter les oignons rôtis dans l'assiette pour garder la soupe texturée.
Les crevettes cuites, l'avocat, la laitue et les tomates sont recouvertes de verres et servies avec une sauce à cocktail à la lime. Tous les ingrédients doivent être bien réfrigérés et secs; couper l'avocat juste avant la couche et saupoudrer de chaux.
Les lentilles cuites sont marinées tièdes avec de la vinaigrette citron-argent et plus tard mélangées avec du concombre, du feta, du persil et de la grenade. Cuire les lentilles seulement al dente et bien égoutter; plier dans le feta et la grenade seulement après le refroidissement.
Le boeuf haché est sauté vigoureusement et cuit à un piment de fête épais avec de l'oignon, de la pâte de tomate, des épices, des tomates, des haricots et du maïs. Faire revenir le piment haché en portions et laisser mijoter à découvert; ajouter les haricots seulement après avoir rôti les épices.
Préparer les pommes de terre cuites, les champignons, les poivrons, le maïs et les concombres en portions de raclette et faire sauter sous le fromage. Égoutter bien les ingrédients humides et ne pas remplir les casseroles trop haut pour faire brunir le fromage.
Le fromage de montagne et l'Emmentaler sont fondus en portions de vin blanc chaud et liés à l'ail et à l'amidon mélangé. Incorporer le fromage à feu moyen et ne pas faire bouillir jusqu'à ce qu'il bouillonne, sinon la graisse peut se séparer du mélange.
La pâte à puff est tartrée avec du pesto, du fromage parmesan et des tomates séchées, roulées, refroidies et coupées jusqu'à croustillantes. Un court temps de refroidissement stabilise le rouleau; un couteau tranchant empêche la compression des escargots lors de la coupe.
La pâte courte est pressée dans de petits moules et cuite avec des poireaux transpirants, de l'églacement aux œufs et du gouda. Laisser les poireaux s'évaporer avant de remplir et ne pas remplir les moules de façon à ce que le fond et la glaçure soient propres.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, la miette, l'oignon, la moutarde et le persil, former de petites boulettes de viande et les faire frire tout autour. Mélanger le mélange seulement brièvement et faire frire une cuillère de dégustation avant de déterminer le reste de l'assaisonnement.
Conseils
La nourriture du Nouvel An devrait être facile à servir tout au long de la soirée : doigter, apéritifs, trempettes, salades, petits plats chauds, desserts dans un verre ou soupe pour plus tard sont mieux adaptés que les plats délicats.
Il est important que les recettes restent stables pendant plusieurs heures ou qu'elles puissent être rafraîchies rapidement. Les ingrédients de la crise, les vinaigrettes et les herbes doivent être séparés jusqu'à ce qu'ils soient servis.
Cela permet à la nourriture de compléter la soirée au lieu de dicter son horaire.
Planifiez de quatre à six plats qui fonctionnent bien ensemble plutôt que de nombreux mini-projets individuels. Plusieurs petits apéritifs sont recommandés par personne en fonction de la longueur du repas et du plat principal supplémentaire. Le pain, les trempettes, les salades et un composant chaud répondent à différentes préférences.
Les ingrédients de raclette, le fromage, le poisson, la viande et les trempettes crémeuses doivent être conservés réfrigérés jusqu'à leur utilisation. Éteignez des portions plus petites et réapprovisionnez-les au besoin. Pour un repas tardif, choisissez Plats en une seule casserole ou des soupes qui peuvent être réchauffées en portions.
Cela garantit que la nourriture reste disponible pendant une longue soirée, sûre, variée et sans cuisson constante.
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