Morceaux de poisson blanc opaque, pommes de terre, choucroute et persil dans un bol de jus léger
Européenne Recette

Mijoté de colin d’Alaska à la choucroute

Les pommes de terre cuisent d’abord jusqu’à tendreté, puis la choucroute chauffe dans la même casserole. Le poisson cuit doucement à la fin.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 50 min
Calories 408 kcal
Portions 2 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Poisson et pommes de terre dans une casserole

L’ordre compte : cuire les pommes de terre avant le chou acide. Le colin d’Alaska est ajouté tard et entièrement cuit. La quantité donne deux plats principaux sans autre accompagnement.

Recettes tout-en-un Recettes d’automne Pommes de terre Poisson

Recette

Mijoté de colin d’Alaska à la choucroute

Du colin d’Alaska doucement cuit avec pommes de terre, choucroute et persil dans un jus léger.

Ingrédients

2 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les pommes de terre

    Couper les pommes de terre en dés d’environ 1,5 cm et hacher l’oignon. Chauffer l’huile dans une casserole large. Faire fondre l’oignon à feu moyen environ 2 minutes, jusqu’à transparence.

  2. 2

    Cuire les pommes de terre

    Ajouter pommes de terre, eau, sel et poivre. Porter à ébullition puis cuire doucement à couvert environ 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Vérifier au couteau et prolonger si nécessaire. Ajouter la choucroute seulement ensuite.

  3. 3

    Chauffer la choucroute

    Démêler la choucroute égouttée à la fourchette et l’ajouter. Laisser frémir environ 5 minutes. Ajouter un peu d’eau au besoin ; garder des morceaux et un peu de jus.

  4. 4

    Cuire le poisson

    Vérifier les arêtes, couper le poisson en morceaux d’environ 3 cm et les déposer délicatement dans le jus chaud. Couvrir et cuire doucement environ 6 à 8 minutes. Atteindre au cœur des morceaux les plus épais au moins 70 °C pendant 2 minutes ; contrôler au thermomètre et prolonger si besoin. Le poisson doit être entièrement opaque. Incorporer délicatement le persil haché et répartir dans deux bols.

Conseils de cuisine

Conseils pour Mijoté de colin d’Alaska à la choucroute

Cuire avant d’ajouter l’acidité

Ajouter la choucroute aux pommes de terre déjà tendres. Elles peuvent s’attendrir bien plus lentement dans un jus acide.

Manipuler peu le poisson

Après son ajout, cuire doucement et servir délicatement pour conserver les morceaux.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer le colin d’Alaska par le même poids cru comestible de cabillaud. Contrôler encore la température à cœur ; durée et valeurs nutritionnelles peuvent varier.

Remplacer le persil par le même poids lavé d’aneth. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.

Valeurs nutritionnelles par portion

408kcal
48.2 gGlucides
25.6 gProtéines
9.5 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Mijoté de colin d’Alaska à la choucroute

Pas pour cette méthode. Les pommes de terre cuisent d’abord jusqu’à tendreté, puis le chou acide est ajouté. Leur cuisson est ainsi plus facile à contrôler.

La version de base utilise du poisson cru frais ou décongelé. Décongeler au réfrigérateur au préalable, jeter le liquide et peser la partie comestible.

Non. Le jus se compose d’eau, des sucs des ingrédients et de l’huile indiquée. Ni crème ni poudre de bouillon supplémentaire ne sont prévues.

Les morceaux sont opaques et la température à cœur requise a été contrôlée au thermomètre. L’aspect seul ne remplace pas ce contrôle.

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