Remuer de nouveau
La farine peut se déposer au repos. Remuer avant chaque portion pour une épaisseur régulière.
Européenne Recette
Crêpes d’épeautre aux champignons et poireaux
La pâte repose brièvement. Cuire entièrement crêpes et garniture en parallèle dans des poêles séparées, puis assembler.
Temps total
40 min
Calories
504 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une garniture salée pour de fines crêpes
Farine d’épeautre, lait, œufs et eau donnent une pâte fluide. Saisir les champignons puis attendrir les poireaux dans la même poêle. La quantité donne quatre crêpes et deux plats principaux sans sauce ajoutée.
Repas
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Recettes d’automne
Légumes
Recette
Crêpes d’épeautre aux champignons et poireaux
De fines crêpes salées à l’épeautre avec champignons poêlés, poireaux tendres et persil.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Laisser reposer
Fouetter farine, lait, œufs, eau et 1 g de sel en pâte lisse fluide. Laisser reposer environ 10 minutes, comprises dans la préparation. Nettoyer et émincer les champignons. Fendre les poireaux, laver soigneusement et émincer finement.
-
2
Cuire les crêpes
Répartir 10 g d’huile entre toutes les cuissons. Dans une poêle antiadhésive d’environ 24 cm, faire au total 4 crêpes fines. Remuer avant chaque portion et répartir une quantité égale en tournant la poêle. Cuire à feu moyen environ 2 minutes sur la première face et 1 minute sur la seconde, jusqu’à prise complète et légère coloration. Prolonger si nécessaire. Garder chaud à couvert.
-
3
Cuire la garniture en parallèle
Chauffer en parallèle les derniers 10 g d’huile dans une grande seconde poêle. Faire revenir les champignons à feu moyen-vif environ 5 minutes en retournant. Ajouter les poireaux et poursuivre environ 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu’à tendreté. Incorporer les derniers 2 g de sel et le poivre. Tout doit être entièrement cuit et le jus presque évaporé. Hacher et ajouter le persil.
-
4
Garnir et servir
Répartir toute la garniture régulièrement. Replier ou rouler sans serrer et servir aussitôt chaud. La quantité donne deux plats principaux avec chacun la moitié des crêpes et de la garniture.
Conseils de cuisine
Conseils pour Crêpes d’épeautre aux champignons et poireaux
Éviter une garniture aqueuse
Faire évaporer le jus des champignons avant de garnir. Les crêpes se détrempent ainsi moins au service.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer par la même quantité de farine de blé type 405. Besoin en liquide et valeurs peuvent varier.
Employer le même poids paré de pleurotes coupés petits. Cuire entièrement ; durée et valeurs peuvent changer.
Valeurs nutritionnelles par portion
504kcal
53.6 gGlucides
25.5 gProtéines
19.5 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Crêpes d’épeautre aux champignons et poireaux
Non. La base ne contient pas de sucre ajouté. La pâte douce est garnie de champignons, poireaux et persil salés.
Avec la taille de poêle indiquée, on obtient quatre crêpes fines. Chaque plat contient la moitié de toute la pâte et de la garniture.
Oui. De la terre peut rester entre les couches. Fendre dans la longueur, laver soigneusement entre les feuilles puis émincer.
Non. La base comprend seulement la garniture indiquée de champignons et poireaux. Fromage ou sauce supplémentaires sont exclus des valeurs.
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