Blanc de poulet doré à intérieur entièrement clair avec panais rôtis et bol de yaourt citronné au persil
Européenne Recette

Poulet aux panais rôtis et yaourt citronné

Les panais rôtissent d’abord sur la plaque. Les filets arrivent ensuite et cuisent entièrement, pendant que la sauce au yaourt est préparée à froid.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 55 min
Calories 513 kcal
Portions 2 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Racines et poulet sur une plaque

Couper les panais régulièrement pour leur donner de l’avance au four. Assaisonner les filets séparément et les placer ensuite entre les racines. Le yaourt citronné apporte une touche fraîche. Les quantités donnent deux repas sans autre accompagnement.

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Recette

Poulet aux panais rôtis et yaourt citronné

Blanc de poulet cuit et bâtonnets dorés de panais au four, avec yaourt citronné froid au persil.

Ingrédients

2 portions

Préparation

  1. 1

    Prérôtir panais

    Préchauffer four à 200 °C en chaleur traditionnelle haut et bas. Couper panais en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm. Mélanger avec 15 g d’huile, 1 g de sel et moitié du poivre. Étaler en une couche sur plaque avec papier cuisson et prérôtir à mi-hauteur environ 15 minutes.

  2. 2

    Préparer poulet

    Pendant ce temps, hacher ail. Ne pas laver poulet ; éponger au besoin et frotter avec les 5 g d’huile restants, ail, 1 g de sel et poivre restant. Nettoyer mains et ustensiles après contact avec volaille crue.

  3. 3

    Finir ensemble

    Retourner panais et placer filets entre eux en les espaçant. Cuire encore environ 25 minutes jusqu’à racines tendres dorées et filets entièrement cuits. Le cœur du morceau le plus épais doit atteindre au moins 70 °C pendant 2 minutes ; vérifier au thermomètre et prolonger au besoin. Sortir plus tôt les panais trop colorés si nécessaire.

  4. 4

    Mélanger sauce et servir

    Pendant cuisson, hacher persil et mélanger avec yaourt, jus de citron et le 1 g de sel restant. Réserver au frais. Servir aussitôt poulet cuit, panais rôtis et yaourt froid ; aucun autre accompagnement n’est calculé.

Conseils de cuisine

Conseils pour Poulet aux panais rôtis et yaourt citronné

Choisir une épaisseur similaire

Les portions cuisent ainsi plus régulièrement. Vérifier dans la partie la plus épaisse, pas seulement au bout mince.

Couper selon épaisseur

Des bâtonnets réguliers dorent plus uniformément. Ajouter les extrémités très fines plus tard ou les sortir plus tôt au besoin.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer panais par le même poids épluché de carottes en bâtonnets. Rôtir tendres ; durée et valeurs peuvent varier.

Remplacer poulet par la même quantité crue de blanc de dinde sans peau en portions d’épaisseur similaire. Cuire entièrement ; valeurs différentes.

Valeurs nutritionnelles par portion

513kcal
27.8 gGlucides
56.6 gProtéines
17.3 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Poulet aux panais rôtis et yaourt citronné

Les racines prennent de l’avance. Elles peuvent ainsi rôtir tendres pendant que le poulet ajouté ensuite cuit entièrement.

Pas pour cette recette. Décongeler entièrement au réfrigérateur, retirer liquide et éponger au besoin. Les durées concernent des filets décongelés ou frais.

Non. Il est mélangé froid avec citron, persil et sel et servi séparément. Il est entièrement inclus dans l’estimation nutritionnelle.

Vérifier avec un thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse. Respecter température et maintien indiqués dans l’étape ; prolonger au besoin.

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