Couper des quartiers réguliers
Une épaisseur semblable facilite une cuisson homogène. Un petit morceau de trognon retient les feuilles lors du retournement.
Européenne Recette
Chou rouge rôti aux lentilles et à la feta
Le chou rouge devient tendre au four avec des bords dorés. Les lentilles cuisent en parallèle, puis le tout est dressé avec une sauce simple et la feta.
Temps total
50 min
Calories
409 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Le chou rouge en légume chaud rôti
En quartiers fins, le chou rouge conserve ses couches de feuilles visibles au four. Les lentilles brunes forment une base facile et la sauce citron-moutarde réunit les ingrédients. La feta s’ajoute au service seulement. La recette est prévue pour trois plats principaux végétariens.
Dîners végétariens
Recettes d’automne
Légumineuses
Fromage
Recette
Chou rouge rôti aux lentilles et à la feta
Des quartiers de chou rouge rôti reposent sur des lentilles brunes chaudes, avec sauce citron-moutarde, feta et persil.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Couper et assaisonner le chou
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Couper le chou rouge en quartiers d’environ 1,5 cm d’épaisseur, en gardant les feuilles attachées au trognon. Poser sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner de la moitié de l’huile, de la moitié du sel et du poivre.
-
2
Rôtir le chou
Rôtir à mi-hauteur environ 35 minutes et retourner délicatement après 20 minutes. Le chou doit être tendre avec des bords dorés. Couvrir sans serrer s’il colore trop ; prolonger pour des quartiers plus épais.
-
3
Cuire les lentilles en parallèle
Pendant ce temps, rincer les lentilles, porter à ébullition avec l’eau et cuire à feu doux selon l’emballage environ 25 minutes en conservant une légère fermeté. Égoutter dans une passoire. Mélanger jus de citron, moutarde, huile et sel restants, puis incorporer aux lentilles chaudes.
-
4
Dresser
Hacher le persil et émietter la feta. Répartir les lentilles dans les assiettes, poser le chou rôti dessus et parsemer de feta et persil. Servir immédiatement chaud.
Conseils de cuisine
Conseils pour Chou rouge rôti aux lentilles et à la feta
Ne pas trop cuire les lentilles
Les lentilles doivent conserver leur forme au dressage. Goûter peu avant la fin du temps indiqué et égoutter à la texture souhaitée.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les lentilles brunes par le même poids sec de lentilles de montagne. Vérifier eau et durée sur l’emballage ; les valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer la feta par la même quantité de tofu nature en dés et le chauffer entièrement à part. Le goût de fromage disparaît et les valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
409kcal
31.7 gGlucides
22.2 gProtéines
17.8 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Chou rouge rôti aux lentilles et à la feta
Des quartiers de chou cru sont nécessaires pour rôtir. Le chou déjà cuit en bocal se défait plus facilement et contient souvent d’autres ingrédients ; il ne convient pas à ce déroulement.
Une fine partie maintient les feuilles ensemble. Les quartiers se retournent ainsi plus facilement et se posent sur les lentilles après cuisson.
Elles ramollissent plus vite et se défont souvent. Ce plat prévoit des lentilles brunes qui gardent leur forme ; les lentilles corail modifieraient beaucoup la texture.
Non. Elle est parsemée sur le chou fini et les lentilles chaudes. Elle reste ainsi identifiable comme élément frais et salé.
Continuer à cuisiner