Fins bâtonnets de céleri-rave cuits et dés de tofu dorés dans une sauce soja claire avec riz blanc et sésame
D’inspiration asiatique Recette

Poêlée de céleri-rave et tofu, sésame et riz

Le céleri-rave revient brièvement puis s’attendrit avec un peu d’eau. Tofu, gingembre et sauce soja légèrement liée en font une poêlée végétalienne.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 40 min
Calories 553 kcal
Portions 2 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Céleri-rave et tofu à la poêle

Le céleri-rave peut jouer le rôle principal ailleurs que dans une soupe ou purée. Les fins bâtonnets gardent de la texture et conviennent aux dés de tofu dorés. Gingembre, ail et soja apportent du goût. Le riz cuit séparément pendant la préparation de la poêlée.

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Recette

Poêlée de céleri-rave et tofu, sésame et riz

Tofu nature doré et fins bâtonnets de céleri-rave dans une sauce douce au soja et gingembre, avec riz et sésame.

Ingrédients

2 portions

Préparation

  1. 1

    Couper les ingrédients

    Couper le céleri-rave en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur et 4 cm de long. Sécher soigneusement le tofu et couper en dés d’environ 2 cm. Hacher finement gingembre et ail.

  2. 2

    Cuire le riz

    Porter riz, 240 ml d’eau et sel à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 12 minutes, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Suivre l’emballage pour une autre variété de riz.

  3. 3

    Dorer le tofu

    Pendant ce temps, chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Dorer le tofu à feu moyen-vif environ 5 minutes en le retournant de temps en temps, puis retirer.

  4. 4

    Attendrir le céleri-rave

    Chauffer le reste d’huile dans la même poêle. Faire revenir le céleri-rave à feu moyen 5 minutes. Ajouter brièvement gingembre et ail. Verser 80 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 6 minutes, jusqu’à tendreté avec une légère fermeté.

  5. 5

    Lier la sauce et servir

    Mélanger fécule, 70 ml d’eau restants, soja et citron jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter au céleri-rave, remettre le tofu et laisser frémir 2 minutes en remuant pour lier légèrement. Répartir avec le riz et parsemer de sésame.

Conseils de cuisine

Conseils pour Poêlée de céleri-rave et tofu, sésame et riz

Bien sécher le tofu

Moins d’eau sur sa surface permet de mieux le dorer.

Délayer la fécule à froid

Dissoudre d’abord la fécule dans un liquide froid. Ajoutée directement dans la poêle chaude, elle forme facilement des grumeaux.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer le céleri-rave par le même poids pelé de chou-rave en fins bâtonnets. Vérifier la tendreté ; les valeurs changent.

Remplacer le tofu nature par la même quantité de tofu fumé ferme. Sa saveur est plus marquée et il peut contenir davantage de sel ; les valeurs changent.

Valeurs nutritionnelles par portion

553kcal
55.6 gGlucides
32.2 gProtéines
19.5 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Poêlée de céleri-rave et tofu, sésame et riz

Le tofu nature ferme se coupe en dés et se retourne. Le tofu soyeux est beaucoup plus tendre et ne convient pas à l’étape de cuisson à la poêle décrite.

Non. Les fins bâtonnets reviennent d’abord puis cuisent à couvert avec peu d’eau. Les morceaux plus épais demandent plus de temps.

Ajouter un peu d’eau et réchauffer brièvement. La sauce doit légèrement enrober céleri-rave et tofu sans former une masse solide.

Oui, mais durée et quantité d’eau peuvent beaucoup varier. Cuire séparément selon l’emballage ; les valeurs indiquées concernent du riz blanc.

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