Émincer la tige
Des tranches fines de tige cuisent à une vitesse proche des petites fleurettes. Enlever généreusement la couche extérieure fibreuse au préalable.
Européenne Recette
Soupe de brocoli et châtaignes
Les châtaignes épaississent la soupe mixée sans crème. Le citron apporte de la fraîcheur et les morceaux de châtaignes légèrement grillés du relief.
Temps total
35 min
Calories
248 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Brocoli et châtaignes dans une casserole
Cette soupe d’automne utilise aussi les tiges de brocoli pelées. Les châtaignes précuites simplifient la préparation et donnent de la consistance après mixage. Une petite partie reste en garniture. Les quantités donnent trois repas légers ; les accompagnements supplémentaires ne sont pas inclus.
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Recette
Soupe de brocoli et châtaignes
Brocoli et châtaignes précuites donnent une soupe végétalienne veloutée avec peu d’ingrédients et une petite garniture de châtaignes.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Préparer les légumes
Séparer le brocoli en petites fleurettes et émincer la tige pelée. Hacher oignon et ail. Réserver 30 g de châtaignes pour la garniture et les hacher grossièrement.
-
2
Griller les châtaignes et cuire l’oignon
Griller légèrement les châtaignes hachées dans une grande casserole à sec à feu moyen pendant 2 minutes, puis retirer. Chauffer l’huile dans la même casserole et faire revenir l’oignon 3 minutes. Ajouter brièvement l’ail.
-
3
Faire mijoter la soupe
Ajouter brocoli, châtaignes restantes, eau et sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 12 minutes jusqu’à ce que les morceaux de tige soient tendres aussi.
-
4
Mixer et servir
Retirer la casserole du feu et mixer prudemment jusqu’à consistance lisse. Incorporer jus de citron et poivre. Ajouter un peu d’eau au besoin et réchauffer brièvement. Répartir dans des bols et parsemer des châtaignes réservées.
Conseils de cuisine
Conseils pour Soupe de brocoli et châtaignes
Réserver des châtaignes pour la surface
La petite garniture donne du relief à la soupe mixée. Les autres châtaignes épaississent la soupe elle-même.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le brocoli par le même poids paré de chou-fleur. Cuire jusqu’à tendreté ; couleur et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer le poivre noir par la même quantité de poivre blanc. Le goût change et les valeurs peuvent varier légèrement.
Valeurs nutritionnelles par portion
248kcal
31.2 gGlucides
8.4 gProtéines
7.3 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Soupe de brocoli et châtaignes
La quantité concerne des châtaignes déjà cuites et entièrement pelées. Cuire et peler les châtaignes fraîches séparément, puis peser la quantité comestible ; le temps supplémentaire n’est pas inclus.
Oui. Les châtaignes finement mixées épaississent le liquide, tandis que le brocoli constitue la base de légumes. La version de base ne contient ni crème ni lait.
Oui. Cuire entièrement la même quantité de brocoli surgelé non assaisonné selon l’emballage. Vérifier la durée ; l’estimation nutritionnelle concerne le brocoli frais.
Après mixage, incorporer progressivement un peu d’eau et réchauffer. Rectifier ensuite l’assaisonnement pour tenir compte du liquide ajouté.
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