Tamiser le cacao
Le cacao pâtissier forme facilement des grumeaux. Le tamiser permet de mieux le répartir dans la crème.
Européenne Recette
Mousse au fromage blanc, cacao et noisettes
Le fromage blanc maigre forme une base crémeuse et la crème fouettée apporte de l’air. Le cacao non sucré donne un goût chocolaté et les noisettes du croquant.
Temps total
15 min
Calories
260 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Un petit dessert au cacao et aux noisettes
Ce dessert ne nécessite pas de faire fondre du chocolat. Le cacao se mélange directement au fromage blanc, puis la crème fouettée incorporée délicatement allège la texture. Plus dense qu’une mousse au chocolat classique, elle garde une fraîcheur légèrement acidulée. La répartir dans trois petits verres à dessert.
Recettes d’automne
Fromage
Recette
Mousse au fromage blanc, cacao et noisettes
Une crème rapide et légère au fromage blanc, cacao, crème fouettée et noisettes grillées, sans œufs crus.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Griller les noisettes
Concasser les noisettes et les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes en les remuant. Les transférer sur une assiette pour refroidir pendant la préparation.
-
2
Mélanger fromage blanc et cacao
Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Tamiser le cacao dessus puis bien remuer jusqu’à disparition des grumeaux secs.
-
3
Fouetter la crème
Monter la crème froide dans un bol propre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Arrêter dès qu’elle tient sa forme tout en restant lisse.
-
4
Assembler la mousse
Mélanger d’abord une petite partie de la crème au fromage blanc cacaoté. Incorporer délicatement le reste à la spatule. Répartir dans trois verres à dessert, ajouter les noisettes refroidies et servir immédiatement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Mousse au fromage blanc, cacao et noisettes
Conserver l’air
Ne plus utiliser le batteur après avoir incorporé la crème. La préparation reste ainsi plus légère.
Variantes
Comment adapter cette recette
Omettre les noisettes ou les remplacer par le même poids de graines de tournesol grillées. Les valeurs concernent la version aux noisettes.
Ajouter un peu de zeste finement râpé d’une orange non traitée et soigneusement lavée. Éviter la partie blanche.
Valeurs nutritionnelles par portion
260kcal
15.0 gGlucides
12.9 gProtéines
15.9 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Mousse au fromage blanc, cacao et noisettes
Non. Le fromage blanc donne de la tenue et la crème fouettée apporte de l’air. La base ne contient ni œufs crus ni gélatine.
Les proportions sont prévues pour du cacao pâtissier non sucré. Le cacao pour boisson contient souvent beaucoup de sucre et donne une douceur et une texture différentes.
La crème doit être suffisamment ferme puis incorporée délicatement. Remuer vigoureusement ou utiliser à nouveau le batteur chasse l’air emprisonné.
Non. Avec crème et fromage blanc bien froids, elle peut être servie immédiatement. Si elle est consommée plus tard, la conserver couverte au réfrigérateur jusqu’au service.
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