Espacer les carottes
Laisser de l’espace entre les bâtonnets sur la plaque. Superposés, ils cuisent à la vapeur plutôt que de rôtir.
D’inspiration moyen-orientale Recette
Carottes rôties, couscous et tahin au citron
Les carottes rôtissent au four avec du cumin puis se servent sur du couscous. Une sauce simple de purée de sésame, citron et eau lie l’ensemble.
Temps total
40 min
Calories
577 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Carottes douces et sauce de sésame
La cuisson au four attendrit les carottes et développe leurs arômes sur les bords. Pendant ce temps, les grains de couscous gonflent et la sauce au tahin se prépare rapidement. Sans vinaigrette industrielle, cette recette donne deux portions végétaliennes généreuses.
Dîners végétariens
Déjeuner
Recettes d’automne
Légumes
Recette
Carottes rôties, couscous et tahin au citron
Des carottes rôties sur du couscous léger, avec une sauce crémeuse au tahin et citron pour un bol végétalien parfumé.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Assaisonner les carottes
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Couper les carottes dans la longueur en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Mélanger avec huile, cumin, poivre et la moitié du sel, puis étaler sur une plaque.
-
2
Rôtir les carottes
Cuire à mi-hauteur 30 minutes. Retourner après 15 minutes. Les carottes doivent être tendres et colorées sur les bords.
-
3
Faire gonfler le couscous
Pendant ce temps, porter 240 ml d’eau à ébullition avec la moitié du sel restant. Mettre le couscous dans un bol résistant à la chaleur, verser l’eau, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener à la fourchette.
-
4
Mélanger la sauce au tahin
Mélanger tahin, jus de citron et reste du sel. Incorporer progressivement les 60 ml d’eau restants jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide. Hacher le persil.
-
5
Dresser les bols
Répartir le couscous dans les bols, poser les carottes chaudes dessus et arroser de sauce. Parsemer de persil et servir.
Conseils de cuisine
Conseils pour Carottes rôties, couscous et tahin au citron
Remuer le tahin au préalable
Réincorporer l’huile de sésame séparée dans le pot avant de peser. La sauce conserve ainsi le bon équilibre entre huile et sésame moulu.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le couscous par le même poids sec de boulgour et le cuire avec la quantité d’eau adaptée selon l’emballage. Les valeurs concernent le couscous.
Remplacer une partie du persil par de la menthe fraîche. Elle apporte une note plus fraîche à la sauce et aux légumes chauds.
Valeurs nutritionnelles par portion
577kcal
72.5 gGlucides
15.6 gProtéines
21.4 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Carottes rôties, couscous et tahin au citron
La purée de sésame peut fortement épaissir au premier contact avec un liquide. Continuer à remuer et ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide.
Oui, si elles sont fraîches et intactes. Les laver et les brosser soigneusement ; le poids indiqué correspond à la partie comestible après nettoyage.
Oui. La recette de base contient couscous, légumes, purée de sésame, huile et épices, sans ingrédients d’origine animale.
Non. Le couscous instantané est composé de granules de semoule précuits qui doivent seulement gonfler. La semoule de blé dur non agglomérée a une autre structure et ne convient pas comme remplacement direct.
Continuer à cuisiner