Couper régulièrement
Les petits cubes de potimarron s’attendrissent en même temps que les lentilles corail. De plus gros morceaux demandent davantage de cuisson.
D’inspiration indienne Recette
Dal de potimarron et lentilles corail aux épinards
Ce dal automnal s’inspire de la cuisine indienne. Les lentilles corail forment une base crémeuse, le potimarron reste en cubes tendres et les épinards ajoutent de la couleur.
Temps total
40 min
Calories
408 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
La chaleur de l’automne dans une casserole
Le potimarron de saison s’associe aux lentilles corail à cuisson rapide. Gingembre, cumin et curcuma apportent des arômes chaleureux et un peu de lait de coco adoucit la sauce. Cette version douce peut être relevée selon le goût et se suffit à elle-même.
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Recette
Dal de potimarron et lentilles corail aux épinards
Un dal végétalien doux avec potimarron, lentilles corail et jeunes épinards, crémeux au lait de coco et cuit dans une seule casserole.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Préparer le potimarron et les lentilles
Rincer soigneusement les lentilles dans une passoire. Laver le potimarron et le couper en cubes de 1,5 cm. Hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Laver et égoutter les épinards.
-
2
Faire revenir les aromates
Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon à feu moyen 4 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin et le curcuma, puis remuer 1 minute sans les faire dorer.
-
3
Laisser mijoter le dal
Incorporer le potimarron, les lentilles, le lait de coco et l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux, à demi couvert, 18 minutes. Remuer plusieurs fois en raclant le fond. Le potimarron et les lentilles doivent être tendres ; ajouter un peu d’eau si nécessaire.
-
4
Ajouter les épinards
Incorporer les épinards et le sel, puis cuire 2 minutes jusqu’à ce que les feuilles tombent. Ajouter le jus de citron. Le dal doit tomber de la cuillère en une masse épaisse ; répartir dans des bols et servir chaud.
Conseils de cuisine
Conseils pour Dal de potimarron et lentilles corail aux épinards
Ajuster la consistance
Le dal épaissit en reposant. Le détendre avec un peu d’eau chaude avant de servir si nécessaire.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les jeunes épinards par le même poids de feuilles de blettes finement coupées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cuire les côtes fermes plus longtemps avec le potimarron.
Pour davantage de piquant, faire revenir un peu de piment avec les épices. La recette de base reste volontairement douce.
Valeurs nutritionnelles par portion
408kcal
40.1 gGlucides
20.0 gProtéines
16.2 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Dal de potimarron et lentilles corail aux épinards
Oui. Laver soigneusement le potimarron et retirer les parties abîmées. Sa peau fine s’attendrit pendant la cuisson lorsque les cubes sont petits.
Non. Elles cuisent directement après rinçage. Ne pas les remplacer par des lentilles vertes ou brunes sans adapter le temps de cuisson.
Ajouter progressivement de l’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Bien réchauffer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Le dal est calculé pour trois portions généreuses sans accompagnement. Du riz ou du pain peuvent être servis à côté, mais ne sont pas inclus dans les valeurs nutritionnelles.
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