Utiliser de la polenta instantanée
La polenta à cuisson lente demande beaucoup plus de temps et parfois plus de lait. Choisissez une polenta instantanée pour cette recette.
Inspiration européenne Recette
Gratin sucré de polenta aux poires et aux amandes
Ce gratin sucré commence par une polenta instantanée cuite brièvement dans du lait. Un œuf lie légèrement la préparation, tandis que les poires s'attendrissent et les amandes deviennent croustillantes au four.
Temps total
50 min
Calories
308 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une polenta moelleuse sous des poires juteuses
Choisissez des poires mûres qui gardent leur forme à la découpe. Laissez la polenta refroidir un peu avant d'ajouter l'œuf. La préparation prend légèrement au four, mais reste volontairement assez souple pour se manger à la cuillère. Les quantités donnent quatre petites portions de petit-déjeuner ou de dessert.
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Recette
Gratin sucré de polenta aux poires et aux amandes
Un gratin moelleux de polenta au lait, garni de poires, de cannelle et d'amandes dorées. Servi chaud, il convient au petit-déjeuner ou en petit dessert.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer le four et le plat
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez un plat à gratin d'environ 20 × 15 cm avec 5 g de beurre. Retirez le cœur des poires et coupez la chair pesée en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
2
Cuire la polenta
Portez le lait, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole. Versez la polenta instantanée en pluie en remuant. Remuez à feu doux pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe nettement ; suivez les indications du paquet.
-
3
Incorporer l'œuf
Retirez la casserole du feu. Incorporez les 10 g de beurre restants et la cannelle. Laissez refroidir la polenta pendant 5 minutes. Battez l'œuf dans un petit bol et incorporez-le soigneusement à la préparation chaude qui ne doit plus bouillir.
-
4
Cuire au four
Étalez la polenta dans le plat. Répartissez les quartiers de poire et enfoncez-les légèrement. Parsemez d'amandes effilées. Faites cuire à mi-hauteur environ 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et les amandes légèrement dorées.
-
5
Laisser reposer brièvement
Laissez reposer 2 minutes, partagez en quatre portions et servez chaud. La texture reste moelleuse et se mange à la cuillère ; ce n'est pas un gâteau ferme à découper.
Conseils de cuisine
Conseils pour Gratin sucré de polenta aux poires et aux amandes
Surveiller les amandes
Si les amandes dorent trop tôt, couvrez légèrement le plat pour le reste de la cuisson.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez les 350 g de poires par 350 g de pommes sans le cœur, coupées en quartiers plus fins pour qu'elles cuisent à temps.
Omettez les 20 g d'amandes effilées. Le gratin réussit aussi sans garniture croustillante.
Valeurs nutritionnelles par portion
308kcal
39.7 gGlucides
9.4 gProtéines
11.5 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Gratin sucré de polenta aux poires et aux amandes
Oui, mais le gratin sera moins lié et restera très mou. Servez-le directement à la cuillère depuis le plat.
Non. Une peau fine et intacte demande seulement un lavage soigneux. Vous pouvez retirer une peau épaisse ou dure avant la préparation.
Utilisez une polenta instantanée cuisant en 2 à 3 minutes. Une polenta à cuisson lente nécessite des adaptations, car elle demande plus de temps et parfois plus de lait.
Le centre doit être légèrement pris et les amandes effilées légèrement dorées. Le gratin reste moelleux et se mange à la cuillère ; n'attendez pas qu'il soit ferme comme un gâteau.
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