Cocine con la temporada o planee comida para una fecha especial. Estas colecciones cubren platos frescos de primavera, favoritos de verano, comida de confort de otoño y recetas para las principales celebraciones del año.
Temas
Recetas frescas de primavera con espárragos, ajo salvaje, guisantes, rábanos, patatas jóvenes, fresas y ruibarbo.
Recetas de Pascua para el desayuno, el brunch y una comida festiva, con levaduras, huevos, espárragos, cordero y postres.
Fáciles recetas de verano con tomates, bayas, pepinos, calabacines, hierbas frescas, comida a la parrilla y postres refrigerados.
Calentamiento de recetas de otoño con calabaza, champiñones, manzanas, peras, repollo, verdura de raíz y castañas.
Recetas de Halloween para platos de calabaza, aperitivos de fiesta, comida para dedos y postres juguetones que todavía saben bien.
Recetas navideñas para entrantes festivos, asados, acompañamientos, galletas, pasteles y postres de preparación.
Recetas de Nochevieja para dedos, raclette, ensaladas buffet, platos calientes de fiesta y postres en vasos.
Recetas de invierno reconfortantes con repollo, verdura de raíz, patatas, legumbres, sopas, guisos y platos de horno.
Recetas
La ensalada de mango-avocado con lima es una ensalada de verano afrutada sin calor. El mango maduro, el aguacate cremoso, el pepino, la cebolla roja, la menta y el aderezo de lima están recién mezclados.
Calentar la leche y la crema con cacao, azúcar, vainilla y canela, luego derretir el chocolate negro picado en ella. No hierva la mezcla y revuelva el chocolate a fuego alto para hacerlo suave en lugar de granular.
La pasta hervida se mezcla con jamón, cebolla y huevo-crema y se hornea bajo Gouda. Cocine la pasta por dos minutos menos y deje reposar la cazuela, para que no se ablande en el horno y el verter se une.
Cocine kohlrabi, zanahorias, patatas y cebolla en caldo de verduras, luego redondee el guiso con un poco de crema, mantequilla y perejil. Cortar las verduras en tamaños similares y añadir las hojas de kohlrabi al final para que todas las piezas permanezcan uniformemente cocidas.
El pudín de arroz se cocina a fuego lento en leche con azúcar, vainilla y sal y se sirve con azúcar canela y puré de manzana. Revuelva regularmente y deje que se hinche cubierto después de cocinar, de modo que el arroz se vuelva cremoso sin quemarse.
Las peras se ponen en el molde con limón y canela y se hornean bajo el relleno de la harina, la harina de avena, la mantequilla, el azúcar y las nueces. Las peras maduras pero firmes conservan la estructura; la mantequilla fría y el amasado corto hacen que se derrumben.
La leche se hierve con azúcar y sal, la sémola se remueve y se hincha brevemente, luego se añaden cerezas calientes y canela. Deje que la sémola gotee lentamente y revuelva constantemente para evitar que se formen grumos o leche se pegue al fondo.
Las rebanadas de manzana se fríen brevemente en mantequilla y se fríen en porciones con una masa de panqueques hecha de harina, leche, huevos, azúcar y canela. Calentar la sartén sólo moderadamente y cortar las manzanas finamente para que la masa y la fruta se cocinen al mismo tiempo.
Asar los pimientos y las cebollas con comino y hervirlos con tomates, frijoles, frijoles negros y maíz. Enjuague bien los frijoles y reduzca el chile abierto para que se espese sin que los pulsos se caigan a pedazos.
Los filetes de pescado se fríen brevemente en mantequilla y luego se tiran en una salsa suave de chalote, mostaza, crema, limón y eneldo. Gire el pescado sólo una vez y no hierva la salsa demasiado, para que el filete y la crema permanezcan suaves.
Cocer la remolacha y el arroz risotto hasta que estén cremosos con cebolla y caldo caliente, antes de que el parmesano, el vinagre balsámico y el tomillo redondeen el arroz. Añadir el caldo en porciones y cortar la remolacha finamente o puré en parte para asegurar un color equilibrado y mordedura.
Calentar el espaetzle con mantequilla y crema, la capa en porciones con queso de montaña y servir con cebollas asadas de color marrón lento. Derrita el queso a fuego lento y dore las cebollas por separado para mantener el spaetzle cremoso y el topping crujiente.
Los hongos se fríen en porciones oscuras, se hierven con cebolla y tomillo y se purén parcialmente con caldo y crema. Los hongos necesitan espacio y calor alto, de lo contrario emiten agua; algunas rebanadas doradas se retienen como guarnición.
El cerdo asado se frota con mostaza, se fríe por todos lados y se cocina lentamente con cebollas, caldo, comino, hoja de laurel y chucrut. Compruebe la temperatura del núcleo y deje reposar el asado antes de cortarlo; si es necesario, agregue la chucrut más tarde.
Los trozos de pollo se fríen, se ponen en la lata con brócoli blanqueado y salsa de crema y se cocinan bajo Gouda. Blanch brócoli sólo brevemente y no pre-friar el pollo por completo para que ambos permanezcan jugosos en el horno.
Las patatas grandes se hornean en el horno hasta que estén suaves y crujientes y se sirven con una requesón fresca de yogur, hierbas, ajo y limón. Prick patatas varias veces y hornear directamente en la parrilla; dejar que la hierba cuajada empinada mientras tanto.
Las hojas de repollo de savoy blanco se rellenan con carne picada especiada, enrollada, frita y asada en caldo hasta que estén suaves. Cortar las gruesas costillas de hoja planas y coser las rouladas hacia abajo para mantenerlas cerradas.
Lentejas, zanahorias, patatas y puerros se cocinan con mejorana en caldo de verduras, luego se calientan las rebanadas de salchichas. Añadir vinagre sólo al final, porque la acidez puede retrasar el ablandamiento de las lentejas.
El goulash de carne de vacuno se saltea vigorosamente y se succiona suavemente con cebollas, pasta de tomate, caldo, hojas de laurel, zanahorias, apio y patatas. Añadir las verduras después de cocinar y hervir a fuego lento el guiso suavemente hasta que la carne esté tierna sin resistencia.
Las rebanadas de salchichas se doran y se sirven con una salsa hervida hecha de tomates, pasta de tomate, curry, miel, vinagre y chile. Ase brevemente la pasta de tomate y el curry en polvo, a continuación, reducir la salsa y sólo entonces sabor dulce y agrio.
El pumpernickel se une con queso crema de rábano y se cubre con pepino, salmón ahumado, eneldo y limón. Pat pepino seco y tapar los aperitivos justo antes de servir para que el pan permanezca firme.
Colocar el queso en una bandeja grande con uvas, nueces, galletas, aceitunas, mostaza de higo y baguette. Templar el queso unos treinta minutos antes de comer, pero sólo justo antes de servir.
La crema de vainilla se une con gelatina, se rellena en vasos y se sirve después de varias horas de enfriamiento con una salsa de bayas hervidas. Disolver la gelatina sólo en caliente, no en crema hirviendo y dejar que la salsa de baya se enfríe por completo.
El chocolate oscuro fundido se mezcla con una mezcla de yema de huevo y luego se afloja suavemente con crema batida y claras de huevo. El chocolate y la masa de huevo deben ser templados de manera similar; sólo doblar la crema y las claras de huevo para mantener la mousse airy.
Después de que la masa se ha cocinado, se corta, se hornea en aceite caliente hasta que se dore y se rellena con mermelada después de enfriar. Mantenga la temperatura del aceite constante y hornee el berlín en porciones para que no estén grasosos por dentro y por fuera.