Elegir castañas naturales
Usar castañas cocidas peladas sin azúcar ni almíbar. El puré dulce tiene otra composición y no sustituye los frutos sin ajustes.
Europea Receta
Pudin caliente de castañas con peras
Las castañas precocidas se trituran en leche y se espesan con almidón de maíz. Las peras se cuecen a la vez con poca agua y limón.
Tiempo total
30 min
Calorías
246 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Castañas como base de un postre caliente
Las castañas cocidas sin azúcar dan sabor y cuerpo al pudin. El almidón espesa la leche de castañas en una cocción breve. Las peras quedan como dados pequeños tiernos. Se sirve enseguida caliente y da cuatro porciones.
Comidas
Recetas de otoño
Fruta
Receta
Pudin caliente de castañas con peras
Castañas trituradas finas en un pudin caliente de leche con dados tiernos de pera y un poco de limón.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar peras
Lavar peras, quitar corazón y cortar en dados de unos 1 cm. Poner en un cazo con agua, zumo de limón y 5 g de azúcar.
-
2
Cocer peras
Hervir y cocer tapado a fuego bajo unos 8 minutos hasta quedar tiernas pero enteras. Remover con cuidado de vez en cuando. Al final debe quedar poco jugo; mantener caliente.
-
3
Triturar castañas
Mientras, triturar muy finas castañas con 350 ml de leche fría, los 20 g de azúcar restantes y sal en un vaso alto. Mezclar almidón aparte sin grumos con los 50 ml de leche fría restantes.
-
4
Cocinar pudin
Hervir leche de castañas en una olla removiendo a menudo. Remover de nuevo mezcla de almidón e incorporar con varillas. Cocer suavemente a fuego bajo removiendo unos 2 minutos hasta quedar liso, espeso y todavía blando para comer con cuchara.
-
5
Servir caliente
Repartir enseguida en cuencos pequeños. Añadir peras calientes con poco jugo y servir inmediatamente caliente. La cantidad da cuatro raciones de postre.
Consejos de cocina
Consejos para Pudin caliente de castañas con peras
Mezclar almidón en frío
Dispersar primero sin grumos en leche fría y remover otra vez justo antes de añadir, porque se deposita en el fondo.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir peras por el mismo peso sin corazón de manzana con piel. Cocer tierna; pueden cambiar tiempo y valores.
Sustituir leche por la misma cantidad de bebida de avena sin azúcar. Cambian sabor, dulzor y valores; la base se calcula con leche entera.
Valores nutricionales por ración
246kcal
43.2 gHidratos de carbono
5.3 gProteínas
4.7 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pudin caliente de castañas con peras
El peso corresponde a castañas ya cocidas y completamente peladas. Cocer del todo los frutos crudos aparte y quitar ambas pieles antes de pesar; ese tiempo adicional no está incluido.
No. El pudin contiene castañas cocidas reales, leche, almidón pesado y azúcar. El polvo aromatizado preparado no forma parte de la receta.
No. Se utilizan peras maduras lavadas con piel comestible. El peso corresponde a trozos sin rabillo ni corazón.
Se vuelve más firme al enfriarse. Para servir frío enfriar las porciones rápidamente y refrigerar hasta enfriar completamente; ese tiempo adicional no está incluido en la preparación caliente indicada.
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