Calentamiento de recetas de otoño con ingredientes de temporada

Guía

Recetas de otoño para días acogedores

En otoño, los platos pueden ser un poco más fuertes y cálidos. Sopa de crema de calabaza, Guiso de lentejas, Sopa de patatas y puerros y chile de batata son especialmente adecuados para los días lluviosos o fríos.

Los platos del horno también encajan perfectamente en la temporada. Las coles de Bruselas y la cazuela de patatas, la calabaza al horno con feta o la torta de cebolla son fáciles de preparar y servir después de una manera relajada.

Para fines de semana o una comida con los huéspedes, platos asados como el goulash de carne o el guiso de caza son ideales. Necesitan un poco más de tiempo, pero por lo general se puede cocinar lentamente sin mucho trabajo.

Ingredientes estacionales para la cocina otoñal

La cocina otoñal ofrece una amplia selección de Hortalizas, Frutas y sabores fuertes. Muchos ingredientes son adecuados tanto para recetas saladas como dulces.

Los ingredientes típicos para los platos de otoño son:

• Calabazas y batatas
• Patatas, puerros y raíces
• Setas y castañas
• Coles de Bruselas, Saboya y col roja
• Remolachas
• Manzanas, peras y ciruelas
• Nueces y avellanas
• Lentejas y otras legumbres
• Sabio, romero y tomillo
• Canela, nuez moscada y jengibre

Estos ingredientes se pueden utilizar para hacer sopas, cazuelas, Pasta, ensaladas y postres.

Recetas de otoño con calabaza

La calabaza es uno de los ingredientes más populares en la cocina de otoño. Hokkaido es particularmente sencillo porque su piel se suaviza durante la cocción y se puede comer con ella. La calabaza butternut tiene un sabor suave, ligeramente nuez y es ideal para sopas, purés y platos de horno.

Una sopa de crema de calabaza con jengibre se calienta en días frescos y es fácil de preparar. Un pan de ñoquis de calabaza es un plato principal rápido. La calabaza cocida con feta y miel combina sabores salados, salados y ligeramente dulces.

La calabaza va particularmente bien con:

• feta y queso de cabra
• Sabio, romero y tomillo
• Ginger, chile y ajo
• Manzanas y peras
• Nueces y semillas de calabaza
• Patatas y batatas

Platos de otoño con champiñones y castañas

Los hongos aportan un aroma fuerte y abundante a los platos de otoño. Les va bien con pasta, risotto, spaetzle, patatas, Carne y salsas cremosas.

Un risotto de setas con queso parmesano es una excelente manera de disfrutar de una cena acogedora, mientras que una sartén de espátula de setas es rápida y fácil de preparar. Las castañas añaden una nota ligeramente dulce y nuez a la pasta, sopas y salsas.

Los champiñones frescos deben limpiarse lo más seco posible y freírse sólo brevemente. No añada demasiados champiñones a la sartén al mismo tiempo para que puedan asar y no se ablanden en su propio jugo.

Calentamiento de sopas y guisos

Las sopas y los guisos se encuentran entre los platos de otoño más prácticos. Son fáciles de preparar, calentar y a menudo congelar.

Una sopa de papa y puerro es cremosa, sin complicaciones y llena. El jengibre le da a la sopa de crema de calabaza una agradable frescura y una ligera pungencia. Un guiso de lentejas con verduras de raíz proporciona una comida abundante, mientras que el chile de batata con frijoles y especias proporciona sabores fuertes.

Muchas sopas saben aún más aromáticas al día siguiente, si las especias y los ingredientes han tenido suficiente tiempo para remojar.

Platos y cazuelas de otoño

Los platos de horno son ideales si no quieres pasar mucho tiempo en la estufa. Una vez que se ha preparado, el horno hace mucho del trabajo.

Una cole de Bruselas y una cazuela de patata es abundante y llena. La calabaza al horno con feta es adecuada como plato principal vegetariano o como plato auxiliar. El pastel de cebolla también se adapta perfectamente en otoño y sabe cálido o tibio.

Por un tiempo de cocción uniforme, debe cortar ingredientes sólidos como las patatas en trozos más pequeños o precocinarlos brevemente. Debe agregar ingredientes sensibles y hierbas frescas más tarde.

Platos otoñales con carne

En los días fríos platos de carne de calado lento son particularmente buenos. El goulash de carne de vacuno, el guiso de caza y los platos de carne asada desarrollan un fuerte aroma a baja temperatura y durante un largo tiempo de cocción.

La salsa silvestre con arándanos combina una salsa abundante con una nota ligeramente afrutada. El goulash de carne de vacuno con pimentón es un plato clásico que se puede preparar con antelación y recalentar.

Para un plato de otoño más rápido, la pechuga de pollo con salsa de manzana y mostaza es una buena opción. La combinación de manzana afrutada, mostaza picante y pollo jugoso va bien con patatas, arroz o espaetzle.

Recetas vegetarianas de otoño

La cocina otoñal ofrece muchos rellenos Opciones vegetarianas. Calabaza, champiñones, patatas, lentejas, castañas y repollo hacen platos principales completos incluso sin carne.

Particularmente adecuados son:

• Pan de ñoquis de calabaza
• Risotto de hongos con parmesano
• Salteado de spätzle y champiñones
• Coles de Bruselas y cazuela de patata
• Calabaza de horno con feta
• Chile de patata dulce
• Guiso de lentejas con raíces de verdura
• Pasta de castaña con salvia

El queso, las legumbres, las patatas y los cereales garantizan que los platos vegetarianos otoñales se llenen agradablemente.

Ensaladas frescas para el otoño

No todos los platos tienen que ser pesados o cálidos en otoño. La remolacha, la col roja, las manzanas, las peras, las nueces y el queso fuerte son excelentes para las ensaladas de temporada.

Una ensalada de pera y nuez combina dulzura afrutada con nueces crujientes. El carpaccio de remolacha con queso de cabra es un inicio ligero o una cena ligera. La ensalada de manzana y col roja va bien con platos de horno, caza, patatas o un buffet de otoño.

Para hacer ensaladas de otoño más rellenas, puedes añadir lentejas, calabaza al horno, patatas, queso o nueces asadas.

Recetas dulces de otoño con manzanas, peras y ciruelas

Manzanas, peras y ciruelas aportan dulzura afrutada a la cocina otoñal. Van bien con pasteles, desmenuzar, avena, compota y postres calientes.

Una ciruela se desmorona con migajas de avena es sin complicaciones y sabe particularmente bien cuando está caliente. Se sirve con yogur, salsa de vainilla o una cucharada de helado. La avena de manzana-cinamón es un desayuno caliente que se puede complementar con nueces, pasas o jarabe de arce.

Las frutas de otoño también se pueden utilizar en platos salados. Las manzanas van bien con repollo rojo, pollo, cerdo y salsas de mostaza, por ejemplo, mientras que las peras van bien con nueces y queso fuerte.

Recetas de otoño para los huéspedes

Platos que son fáciles de preparar son adecuados para cenar con los huéspedes. Las sopas, guisos, goulash y guisos a menudo se pueden cocinar o preparar el día anterior.

Un menú de otoño sin complicaciones podría verse así:

Menú clásico de otoño

• Aperitivo: Sopa de crema de calabaza con jengibre
• Curso principal: Ragout de vena con arándanos
• Plato lateral: Patatas o espaetzles
• Postre: Ciruela se desmorona con la avena de cobertura

Menú vegetariano de otoño

• Aperitivo: Remolacha carpaccio con queso de cabra
• Curso principal: Risotto de hongos con parmesano
• Postre: Manzana-Canela-Porridge o Ciruela-Crumble

Comidas familiares sin complicaciones

• Curso principal: Coles de Bruselas y cazuela de patata
• Plato lateral: Ensalada de pera y nuez
• Postre: Caliente desmoronarse

Preparar bien los platos de otoño

Preparar sopas y guisos

Por lo general, puedes preparar sopas, chiles y guisos por completo y luego recalientalos lentamente más tarde. Mantenga las hierbas frescas, las semillas asadas y otros ingredientes por separado.

Preparar guisos el día anterior

Goulash y guiso de caza a menudo sabor particularmente aromático después de recalentar. Dejar enfriar el plato por completo y luego mantenerlo cubierto en la nevera.

Preparar hortalizas

Puede cortar calabaza, patatas y verduras de raíz con unas horas de antelación. Almacenar las verduras preparadas bien cubiertas y enfriar hasta que se utilicen.

Preparar cazuelas a tiempo

Muchos cazuelas se pueden preparar y almacenar en la nevera hasta que se horneen. Si es necesario, deje unos minutos más para una cazuela fría de la nevera.