Coloridas y satisfactorias cenas vegetarianas

Guía

Cocinar vegetariano sin perder nada

Una buena cena vegetariana no vive simplemente omitiendo carne. Hortalizas, legumbres, cereales, patatas, huevos, queso, tofu, nueces y hierbas asumen su propio papel. Esto crea un plato completo con sabor, mordedura y una base que te hace sentir satisfecho durante mucho tiempo.

Una simple combinación es útil: Primero elija una base de relleno, agregue verduras y una fuente de proteínas y redondee todo con salsa, especias o un relleno fresco. Esta estructura se convierte en pasta, curry, cuenco, cazuela, sopa o plato de sartén sin que la lista de ingredientes se haga innecesariamente larga.

¿Qué hace que una cena vegetariana sea satisfactoria?

Las verduras aportan frescura y variedad, pero por lo general necesitan apoyo como comida principal. Fideos, Arroz, Patatas, pan o cuscús dan al plato una base fiable. Lentejas, frijoles, garbanzos, tofu, huevos, yogurt o queso añaden proteínas y hacen un acompañamiento en una cena.

Utilice las fuentes de proteínas sabiamente

• Legumbres: Lentejas, frijoles y garbanzos van bien con currys, sopas, ensaladas, cuencos y asados.
• Tofu y tempeh: Pat bien seco, sazonar vigorosamente y saltear caliente para crear sabores asados.
• Huevos: Frittata, tortilla, shakshuka y arroz frito son platos sencillos para todos los días.
• Queso y yogur: Feta, halloumi, mozzarella, parmesano o salsa de yogur picante añaden cremosidad y sabor.

Poner verduras en el plomo

La cocina vegetariana es particularmente variada cuando las verduras no sólo se cocinan en la casa, sino que también se preparan conscientemente. Asar en el horno concentra el sabor, la fritura caliente proporciona color y mordedura, el alabamiento lento hace berenjenas, tomates o repollo suave y aromático. Las verduras estacionales marcan el tono.

Para asegurar que varias verduras alcancen el punto de cocción adecuado al mismo tiempo, puede cortar variedades sólidas más pequeñas o ponerlas en la sartén y el horno antes. Las hojas tiernas, las hierbas frescas y los ingredientes delicados se añaden sólo al final.

Comida vegetariana rápida para la noche

Muchas recetas sin carne se sirven en 20 a 30 minutos. Particularmente adecuados son pastas con verduras, currys con garbanzos, cuscús, tortillas, arroz frito y sopas rápidas. Cena rápida encontrará más ideas con una preparación corta.

Platos de una olla La pasta, el arroz, las lentejas y las verduras se cocinan juntas; al final se agregan queso, espinaca, hierbas o jugo de limón, de modo que el sabor y la textura permanecen claros.

Más sabor debido a los aromas tostados, acidez y textura

• Sear vigorosamente: Los hongos, el tofu, los halloumi y las verduras horneadas saben más intensos cuando se vuelven visiblemente coloreados.
• Complemento ácido: El limón, el vinagre, el yogur o las verduras en escabeche equilibran los componentes cremosos y salados.
• Programa algo crujiente: Los frutos secos tostados, las semillas, los crutones o las cebollas asadas contrastan con los ingredientes blandos.
• Fresco: Las hierbas, las cebollas de primavera o una ensalada crujiente hacen que los platos calientes cobren vida.

Preparar y modificar platos vegetarianos

Los currys, sopas, guisos, cereales y verduras cocinadas son fáciles de preparar. Los aderezos, las hierbas y los toppings crujientes se pueden almacenar por separado. Muchas recetas también se pueden cambiar para utilizar plantas: tofu o legumbres reemplazar los huevos y queso como un componente de relleno, yogur vegetal o cocina de avena tiene funciones cremosas.

Los platos básicos suaves son adecuados para familias, con platos calientes, queso, hierbas y otros ingredientes añadidos a la mesa. Esto permite flexibilidad en la comida sin tener que cocinar varios platos.