Construye una cena libre de carne alrededor de verduras de temporada, legumbres ricas en proteínas y alimentos básicos satisfactorios. Las recetas van desde coloridos cuencos y currys hasta pasta y platos de horno dorado.
Recetas
Cebada al dente, remolacha dulce y una crema de quark con carácter forman un almuerzo de otoño. Las semillas de girasol tostadas aportan un toque crujiente.
Las setas bien doradas se combinan con espinacas, tomillo y una salsa ligera de nata en esta pasta otoñal rápida.
La calabaza asada, los huevos, la feta y las espinacas forman una frittata jugosa para el desayuno, el almuerzo o una cena sencilla.
Un sabroso relleno de lentejas, setas y hortalizas de raíz se hornea bajo una capa dorada de puré de patata.
La cebada perlada queda cremosa en el caldo sin perder textura; las setas doradas, el parmesano y el tomillo completan el plato.
Una base crujiente de masa quebrada contiene un relleno jugoso de puerro, queso, huevos y nata.
El hinojo crujiente, la manzana ácida y las nueces tostadas se combinan con un aliño fresco de limón, naranja y mostaza.
Las coles de Bruselas se asan con cebolla roja, mostaza y sirope de arce; las nueces añadidas al final quedan crujientes.
El nabo sueco, las lentejas rojas y las espinacas se cocinan en una salsa especiada de tomate y coco para un curry vegetariano saciante.
Las rodajas de apionabo precocidas se empanan, se doran en la sartén y se sirven con una salsa fresca de quark y hierbas.
Las chirivías y las patatas forman una crema aterciopelada; la manzana ácida y el limón equilibran el dulzor natural de las verduras.
El Flammkuchen crujiente se cubre con crème fraîche, láminas de pera, queso de cabra, cebolla roja y nueces.
Finas capas de patata y calabaza butternut se cuecen en una crema con nuez moscada bajo una corteza dorada de queso.
La polenta cremosa con parmesano se cocina en el horno mientras el ragú de setas, puerro y tomillo desarrolla intensos aromas tostados.
Las patatas, las castañas cocidas, el puerro y las alubias blancas forman un guiso vegetariano espeso y aromatizado con mejorana.
El orzo se cuece directamente en caldo con calabaza rallada; el parmesano, el limón y la salvia lo dejan cremoso sin nata.
La calabaza butternut, los garbanzos y las espinacas se cocinan en una salsa de coco especiada para obtener un curry vegano saciante.
La pasta corta se cuece con calabaza Hokkaido, caldo y hierbas en una sola olla; la feta y las espinacas dejan la salsa cremosa al final.
El falafel hecho de garbanzos crudos empapados se dore en el exterior en la freidora de aire y se suelta en el interior sin ser frito en aceite.
Las quesadillas con frijoles negros, maíz y queso son crujientes en el exterior en la freidora de aire cuando las tortillas se doblan de forma segura y se aceitan finamente.
Los rollos caseros de primavera son crujientes en la freidora de aire con un relleno seco de fideos de vidrio vegetal y poco aceite alrededor.
Las mitades de pimienta se precocinan primero suavemente en la freidora de aire y luego se rellenan con cuscús, garbanzos, tomates y feta.
En la freidora de aire, las mazorcas de maíz son jugosas y ligeramente asadas en unos minutos antes de que la mantequilla de limón y los pimientos lleguen a los granos calientes.
Setas marrones asadas vigorosamente en la freidora de aire si sólo se reducen a la mitad, aceitadas con moderación y sólo se saborean después de cocinar con limón.
Naturtofu es crujiente en el exterior en la freidora de aire cuando se prensa seco, marinado con salsa de soja y finamente recubierto con almidón.