Remojar los garbanzos crudos
Los garbanzos enlatados ya están cocidos y dan una masa suave, difícil de formar en esta receta.
Levantina Receta
Falafel en freidora de aire
El perejil, el cilantro, el comino y el ajo sazonan la mezcla. Enfriar y una fina película de aceite ayudan a mantener las bolas estables.
Tiempo total
12 h 44 min
Calorías
360 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Falafel de garbanzos sin cocer
Los falafels clásicos no están hechos de garbanzos cocidos enlatados. Durante la noche las legumbres sin cocer producen una masa granular que se une mientras se cocina y permanece suelta en el interior. La freidora de aire produce corteza menos fuerte que un baño de freír; por lo tanto, es importante un poco de aceite en todos los lados.
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Receta
Falafel en freidora de aire
El falafel hecho de garbanzos crudos empapados se dore en el exterior en la freidora de aire y se suelta en el interior sin ser frito en aceite.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Remojar los garbanzos
Remojar los garbanzos secos en abundante agua fría durante al menos 12 horas. No están precocidos.
-
2
Drenar muy bien
Escurrir los garbanzos, enjuagar y dejar secar sobre un paño durante 15 minutos.
-
3
Masa de trituración
Mezclar garbanzos, cebolla, ajo, hierbas, especias, sal y polvo para hornear pulsando a una mezcla fina, no blanda.
-
4
Refrigeración y ensayo
Enfriar durante 20 minutos. No se puede formar, añadir una a dos cucharadas de harina de garbanzos.
-
5
Bolas de formulario
Forma 16 bolas planas con manos húmedas. Precalienta la freidora de aire a 190 °C y el aceite falafel alrededor.
-
6
Cocinar en lotes
En un lugar cocine durante 7 minutos, gire suavemente y hornee durante otros 5 a 7 minutos de color marrón. Servir con salsa de tahini.
Consejos de cocina
Consejos para Falafel en freidora de aire
Tomar drenajes serios
Demasiada agua hace que el falafel se deteriore. Los garbanzos secos remojados en un paño después de enjuagar.
Sólo masa pulsada
Una gachas de hummus suave se vuelve compacta. La mezcla debe ser finamente granulado y pegarse juntos cuando se presionan juntos.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Enrollar el falafel moldeado en dos cucharadas de semillas de sésamo antes de aceitar y tocar suavemente al girar.
Reemplazar el cilantro con más perejil y añadir media cucharadita de cáscara de limón finamente abrasada.
Valores nutricionales por ración
360kcal
48.0 gHidratos de carbono
16.0 gProteínas
12.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Falafel en freidora de aire
No para esta receta. Los garbanzos hervidos contienen demasiada humedad y producen otra masa más suave.
Al menos doce horas en abundante agua fría. Luego enjuague y seque bien, pero no cocine.
La mezcla es demasiado húmeda, demasiado gruesa o no se enfría. Si es necesario, agregue la harina de garbanzos como una unión.
Las bolas planas necesitan de unos 12 a 14 minutos a 190 °C y se giran después de siete minutos.
Pre-congelar moldeado falafel crudo individualmente y luego empacar. Congelados necesitan unos minutos de tiempo de cocción extra.
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