Noticias & cocina
Novedades sobre alimentación, verificadas con cuidado, explicadas con claridad y útiles para comprar y cocinar.
Aktuell
Un nuevo estudio analiza el Bandek, harina marroquí tostada elaborada con cuatro genotipos de cereales. El proceso y el genotipo modifican almidón, beta-glucano, color y aroma, con límites claros.
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Un nuevo proyecto pretende desarrollar envases multicapa eficaces, sin microplásticos y biodegradables. Sigue siendo un objetivo de investigación y continúan vigentes las actuales reglas de separación.
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Los últimos datos semanales de la UE muestran precios de producción del aceite de oliva virgen extra inferiores a los de hace un año. Qué implica al comprar y por qué el comercio reacciona con retraso.
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Un nuevo estudio examina fracciones de garbanzo ricas en proteínas o almidón. En los alimentos vegetales importa la interacción de toda la matriz, no solo maximizar la proteína.
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Un nuevo estudio evalúa si los modelos de redes pueden anticipar futuras vías de notificación en el sistema rápido de la UE. Una mayor complejidad no mejoró automáticamente los resultados.
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El gran brote estadounidense de Cyclospora ligado a la lechuga iceberg ha terminado. Qué significa en España y cómo preparar ensaladas con seguridad.
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Una nueva evaluación oficial compara riesgos y nutrientes de las alternativas vegetales. Los productos se consideran seguros en general, pero varían según materia prima, receta y conservación.
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Un nuevo estudio en cafetería relaciona la música menos estimulante con una proporción algo mayor de elecciones consideradas saludables. Resultados, límites y prueba práctica.
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Eurostat señala precios agrícolas más bajos para leche y cereales, mientras la energía y los fertilizantes se encarecieron. Qué dicen, y qué no, estas tendencias sobre la compra.
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Una nueva revisión sistemática sigue los microplásticos y nanoplásticos desde la producción hasta las personas. Hay muchas detecciones, pero todavía no existe una respuesta sólida sobre el riesgo sanitario.
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Un nuevo análisis mundial relaciona los riesgos simultáneos de inundaciones e incendios con una menor producción de arroz, maíz, trigo y soja. Explicamos qué significan los modelos y qué no predicen.
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El último informe oficial de mercados mayoristas muestra una fuerte bajada de las cotizaciones de la coliflor alemana y precios más altos para el tomate. Así pueden usarse los datos para una compra flexible en septiembre.
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