Noticias & cocina
Novedades sobre alimentación, verificadas con cuidado, explicadas con claridad y útiles para comprar y cocinar.
Aktuell
La Comisión Europea reorganiza la investigación sobre alimentación y sistemas alimentarios. Seis áreas orientarán los proyectos hasta 2040, pero la estrategia no crea normas inmediatas.
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Una comunidad seleccionada de bacterias de las raíces reforzó las tomateras en los primeros ensayos. Explicamos la novedad y qué conclusiones aún no deben sacar los horticultores.
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Un nuevo estudio mantuvo firmes y aromáticos durante más tiempo unos híbridos de ciruela y albaricoque almacenados justo sobre su punto de congelación. Explicamos por qué −1 °C no sirve para la nevera doméstica.
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El BfR alemán ha actualizado ampliamente su información sobre el bisfenol A. Explicamos qué significan la prohibición de la UE, los periodos transitorios y etiquetas como «sin BPA».
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Un estudio de la Universidad de Hohenheim con un menú de comedor muestra que la huella sobre la biodiversidad depende del alimento, su origen y las condiciones de producción.
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Un equipo de la ETH de Zúrich transforma lentejas, judías y guisantes enteros en geles fibrosos mediante agua, calor y congelación dirigida. Explicamos sus posibilidades y límites.
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El hojicha es un té verde japonés tostado con aromas cálidos y a frutos secos. Descubre en qué se diferencia del matcha y el genmaicha, su cafeína y cómo prepararlo.
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La menor superficie cultivada, el calor y los bajos rendimientos regionales reducen la oferta. Hay señales de precios más altos, pero el precio de tienda depende de más factores que la cosecha.
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El 6 de septiembre se celebró el primer Día Mundial del Envase. Cinco comprobaciones prácticas ayudan a valorar protección alimentaria, límites de PFAS, reutilización y reciclaje.
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Un estudio de cinco suplementos de proteína vegetal detectó varios grupos de contaminantes. Los resultados merecen atención, pero una muestra tan pequeña no representa todas las proteínas en polvo.
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Planet Oat ha presentado en Estados Unidos una bebida de avena con cinco ingredientes. Una fórmula corta resulta interesante, pero no sustituye revisar azúcar, proteínas y nutrientes añadidos.
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Desde el 1 de septiembre, Mónaco limita determinados envases desechables para comida para llevar. Las excepciones muestran que reducir plástico no equivale siempre a eliminarlo.
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