Noticias & cocina
Novedades sobre alimentación, verificadas con cuidado, explicadas con claridad y útiles para comprar y cocinar.
Aktuell
Un nuevo estudio combina fruta cili fermentada con trigo blanco y negro. Mide más fibra y compuestos bioactivos, pero no demuestra un beneficio para la salud.
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Un nuevo método GC-MS busca detectar más fácilmente ciertos plaguicidas en harina. El estudio valida un procedimiento de laboratorio y no demuestra que la harina sea insegura.
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Un estudio de Bangladesh halló E. coli y Salmonella mucho más a menudo en snacks de zonas escolares de riesgo. Las cifras son locales, las preguntas de higiene más amplias.
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Un nuevo estudio une colágeno, micelio fúngico y pigmentos vegetales en una película resistente y sensible al color. Faltan pruebas esenciales antes de envasar alimentos.
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Un ensayo cruzado aleatorizado no halló diferencias relevantes en la respuesta aguda de la hormona del crecimiento en mujeres sanas. Su alcance sigue siendo limitado.
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Los datos definitivos de Eurostat muestran una brecha clara: los alimentos no procesados se encarecieron mucho más en septiembre que los procesados.
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Un nuevo informe apoyado por la EFSA halló señales CTX en muestras de Canarias, pero ninguna en los peces estudiados en Baleares. Qué conviene saber.
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Un nuevo estudio examina harina de la legumbre poco utilizada Leucaena esculenta. Sol y sombra cambian algunas propiedades sin resolver la cuestión de seguridad.
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Un nuevo estudio de digestión compara semillas y brotes de chía enteros y molidos. La molienda liberó muchos más ácidos grasos y compuestos fenólicos.
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Un nuevo estudio compara cuatro métodos para extraer proteína de lenteja de agua. El mayor rendimiento de laboratorio también fue muy intensivo en electricidad.
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Un nuevo método de resonancia magnética distingue zumos modelo alterados con agua, azúcar o zumo de naranja. En la tienda, la etiqueta sigue siendo la guía práctica.
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Un nuevo estudio compara 14 tés en bolsa y 14 a granel. Las bolsas plásticas liberaron más partículas, pero eso no basta para un pronóstico sanitario sólido.
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