Noticias & cocina
Novedades sobre alimentación, verificadas con cuidado, explicadas con claridad y útiles para comprar y cocinar.
Aktuell
Una nueva revisión identifica lagunas de seguridad en clean label, proteínas alternativas, ingredientes de corrientes secundarias y envases sostenibles. Cinco áreas buscan evitar una ampliación prematura.
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Un nuevo estudio de laboratorio prueba tres bacterias lácticas para un producto de semillas de cáñamo y usa la variante elegida en una bebida láctea fermentada. Sensorialidad y estabilidad limitan la dosis.
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Un nuevo análisis compara PLA con 10% y 20% de bagazo, PLA puro, PET y polipropileno. La menor demanda fósil va acompañada de impactos mayores en otras categorías.
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Un nuevo modelo global estima mayores pérdidas de trigo por sequía, olas de calor y extremos combinados. Explica el riesgo, pero no predice el precio del pan.
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Un estudio de laboratorio analiza cinco fotoiniciadores de tintas UV y su migración a leche en polvo. Volatilidad, temperatura y humedad impiden usar un único valor general.
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Un nuevo estudio presenta AlterProtX, un sistema de IA que compara proteomas completos para detectar antes fuentes proteicas funcionales. Estas son sus posibilidades y límites.
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Investigadores suecos relacionan 16 enfermedades con rúcula italiana. Un envase permitió rastrearla, pero el lote sospechoso ya no podía analizarse.
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El nuevo panel europeo indica 247,53 euros por 100 kg de huevos. Por qué no es un precio de tienda y cómo usar el dato sin comparaciones engañosas.
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Un nuevo análisis del JRC compara 180 000 alimentos envasados de 21 países. Revela grandes diferencias en una misma categoría y ayuda a comparar etiquetas.
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La FDA publica su balance de 2025: 69 incidentes evaluados, 26 respuestas iniciadas y 11 avisos al consumidor. Esto significan las cifras y estos son sus límites.
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Tetra Pak prueba en Europa un envoltorio de helado con hasta un 85% de papel. Eso no significa sin plástico ni demuestra automáticamente que sea reciclable.
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Un nuevo estudio de modelización ve más oportunidades para el sorgo europeo con el cambio climático. Sus resultados tratan sobre todo de piensos, no de precios inmediatos en el supermercado.
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