Noticias & cocina
Novedades sobre alimentación, verificadas con cuidado, explicadas con claridad y útiles para comprar y cocinar.
Aktuell
Un estudio cruzado aleatorizado comparó comidas ultraprocesadas y menos procesadas de composición similar. Las respuestas agudas variaron, sin demostrar resultados a largo plazo.
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La FDA estadounidense revisó en Indonesia la certificación de determinadas exportaciones de camarones y especias. Dos autoridades y tres laboratorios cumplieron en gran medida los requisitos.
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Un nuevo estudio combina berenjena africana con harina de caupí o cacahuete. La fórmula con un 30% de caupí elevó más proteína, hierro y zinc, con limitaciones importantes.
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El índice FAO subió un 1,5% en septiembre de 2026. Por qué no predice los precios del supermercado alemán y cómo planificar mejor la compra.
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Un nuevo estudio de campo identifica líneas estables para programas de mejora. Qué puede significar en el futuro y qué importa hoy al comprar.
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Un nuevo estudio combina extracto de piel de cebolla roja y quitosano. Los resultados interesan para conservar alimentos, pero no son un envase terminado.
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Una encuesta a 385 personas mayores distingue funciones esenciales y extras atractivos en alimentos embotellados. Los resultados permiten crear una lista de compra útil.
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Un soporte sensible a la temperatura liberó aceite de clavo contra el escarabajo dentado del grano. Los resultados destacan, pero el sistema no está autorizado para cocinas.
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Hasta un 12% de copos de Hulu-mur mejoró varias medidas nutricionales y funcionales de una Kleija experimental. Qué resulta útil en cocina y qué falta comprobar.
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Un nuevo estudio detecta diferencias asociadas a la edad en proteínas, metabolitos y lípidos de la leche de yak. Son relevantes, pero aún no justifican una recomendación de compra.
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Un nuevo estudio combina antioxidantes, preenfriamiento y atmósfera modificada. Qué significa para la cadena y el hogar – y cómo conservar la lombarda sin equipos especiales.
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Tres péptidos del shimeji intensificaron el sabor salado de soluciones de cloruro sódico en laboratorio. Qué podrían aportar a alimentos con menos sal – y qué no demuestran aún.
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