Parafinas cloradas en alimentos: la UE amplía la vigilancia
Una nueva recomendación de la UE fija umbrales de investigación para seis grupos alimentarios. Activan más análisis, pero no son nuevos límites máximos.
La Recomendación (UE) 2026/2335 sobre parafinas cloradas en alimentos se publicó el 22 de octubre de 2026. Los Estados miembros deberán recoger datos con empresas alimentarias entre 2026 y 2029 y remitirlos a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. La medida establece vigilancia, no nuevos límites máximos legales.
Por qué la UE necesita más datos
Las parafinas cloradas son mezclas complejas utilizadas, entre otras aplicaciones, en lubricantes industriales, plásticos y retardantes de llama. Algunas son persistentes y pueden entrar en el medio ambiente y la cadena alimentaria. Aún faltan datos comparables entre grupos de alimentos y países.
En 2020, la EFSA concluyó que los datos disponibles no permitían estimar con solidez la exposición alimentaria total ni caracterizar completamente el riesgo. Las lagunas toxicológicas también impedían derivar un valor guía sanitario. El nuevo programa pretende reducir esos vacíos.
Seis umbrales con dos bases distintas
- Pescado: 100 ng/g sobre peso húmedo.
- Leche y productos lácteos: 20 ng/g sobre peso húmedo.
- Aceites y grasas vegetales o animales: 1.000 ng/g de grasa.
- Otros alimentos de origen animal: 300 ng/g de grasa.
- Alimentos procesados que constituyen comidas completas: 50 ng/g sobre peso húmedo.
- Alimentos para lactantes y niños pequeños: 20 ng/g sobre peso húmedo.
Estos valores son umbrales para investigar más. Un resultado superior no significa automáticamente que el alimento incumpla un nuevo límite legal o deba retirarse. Los valores expresados sobre peso húmedo y sobre grasa tampoco pueden compararse directamente.
Cómo funciona el procedimiento en dos fases
En la primera fase, los laboratorios deberían medir la suma de alcanos policlorados con cadenas de C10 a C17. Si se supera el umbral correspondiente, la Comisión recomienda un análisis más amplio que incluya compuestos de C18 a C30. Para esta segunda fase se prevén métodos de espectrometría de masas de alta resolución.
El enfoque es pragmático: un cribado amplio resulta viable para más laboratorios de control, mientras que el análisis complejo se concentra en muestras destacadas. Los resultados deberán remitirse con los requisitos normalizados de descripción y notificación de la EFSA.
Qué deben hacer ahora los consumidores – y qué no
La recomendación no aconseja evitar ningún grupo alimentario. Tampoco permite afirmar de forma general que pescado, leche, aceite, huevos, comidas preparadas o alimentos infantiles sean inseguros. La vigilancia busca primero conocer mejor la presencia y exposición reales.
Una dieta variada sigue siendo la estrategia cotidiana sensata. Las recetas por ingredientes de Kochzauber facilitan alternar productos básicos; las recetas por comida ayudan a repartir la variedad durante la semana. Las retiradas concretas o alertas oficiales se valorarían por separado.
Conclusión
La nueva recomendación de la UE es un paso hacia mejores datos, no una nueva lista de prohibiciones. Los umbrales deben leerse bien: orientan análisis de laboratorio más profundos y no han de confundirse con límites máximos ni advertencias directas al consumidor.
Fuentes
- EUR-Lex: Recomendación (UE) 2026/2335 sobre vigilancia de parafinas cloradas, 22 de octubre de 2026
- EFSA: dictamen científico sobre parafinas cloradas en alimentos y piensos, 2020
- EFSA: recogida de datos de contaminantes químicos en alimentos y piensos, 2026
Autor: redacción de Kochzauber. Actualización: 23 de octubre de 2026. Los umbrales de vigilancia no son nuevos límites máximos legales.