Elegir el tamaño adecuado
Los granos grandes suelen tardar bastante más. Para respetar el tiempo indicado, elige cebada perlada de grano pequeño con cocción de unos 25 minutos.
Inspiración alemana Receta
Ensalada templada de cebada con remolacha y quark al rábano picante
Esta ensalada templada combina cebada perlada de grano pequeño con remolacha cocida, cebolla roja y perejil. Un aliño de aceite y vinagre y el quark al rábano picante servido aparte completan el cereal.
Tiempo total
40 min
Calorías
498 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Granos pequeños para una ensalada con textura
Enjuaga brevemente la cebada antes de cocerla y escúrrela bien después. Los granos deben quedar tiernos sin perder su forma. Añade el quark al rábano picante al servir: así se mantiene blanco y puedes dosificar el picante en cada bocado.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Ensalada templada de cebada con remolacha y quark al rábano picante
Cebada al dente, remolacha dulce y una crema de quark con carácter forman un almuerzo de otoño. Las semillas de girasol tostadas aportan un toque crujiente.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
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1
Cocer la cebada
Enjuaga la cebada perlada en un colador. Lleva a ebullición con 700 ml de agua y la sal y cuece a fuego bajo unos 25 minutos, hasta que esté tierna pero conserve firmeza. Si difieren, sigue las indicaciones del envase. Escurre el agua sobrante.
-
2
Preparar verduras y semillas
Mientras tanto, corta la remolacha cocida en dados de unos 1,5 cm. Pica finamente la cebolla y el perejil. Tuesta las semillas de girasol en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos, moviendo la sartén.
-
3
Mezclar la crema y el aliño
Mezcla el quark con el rábano picante y 20 ml de agua hasta obtener una crema lisa. Bate el aceite de oliva con el vinagre de manzana y la pimienta. Ajusta ambas mezclas con un poco más de sal.
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4
Mezclar la ensalada
Deja que la cebada escurrida pierda vapor durante 5 minutos. Mézclala con la remolacha, la cebolla, el perejil y el aliño.
-
5
Servir templada
Reparte la ensalada en dos cuencos. Añade el quark al rábano picante a un lado y espolvorea las semillas de girasol tostadas.
Consejos de cocina
Consejos para Ensalada templada de cebada con remolacha y quark al rábano picante
Mantener el quark aparte
Añade el quark solo al servir. Se mantiene blanco y la ensalada conserva sus distintas texturas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituye los 15 g de rábano picante por 10 g de mostaza suave; el sabor cambiará claramente.
En lugar de los 15 g de semillas de girasol, usa 15 g de nueces picadas gruesas y tuéstalas brevemente en seco.
Valores nutricionales por ración
498kcal
63.1 gHidratos de carbono
20.9 gProteínas
16.0 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ensalada templada de cebada con remolacha y quark al rábano picante
Sí, pero debes cocerla por separado antes. El tiempo total indicado corresponde a remolacha ya cocida.
Sí contiene gluten. La cebada perlada se obtiene de la cebada, un cereal con gluten.
Usa cebada perlada de grano pequeño con una cocción de unos 25 minutos. Los granos más grandes suelen tardar más; sigue el envase y comprueba que estén tiernos pero conserven firmeza.
No mezcles el quark con la ensalada de remolacha. Añádelo a un lado al servir para que el zumo de remolacha no tiña toda la crema de rosa.
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