Dejar espacio en la bandeja
Separar los bastones de zanahoria. Si se apilan, se cuecen al vapor en vez de asarse.
Inspirada en la cocina de Oriente Medio Receta
Zanahorias al horno con cuscús y tahini de limón
Las zanahorias se asan con comino y se sirven sobre cuscús. Una salsa sencilla de pasta de sésamo, zumo de limón y agua une los componentes.
Tiempo total
40 min
Calorías
577 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Zanahorias dulces y salsa de sésamo
El horno ablanda las zanahorias y desarrolla aromas intensos en sus bordes. Mientras se asan, los granos de cuscús se hidratan y la salsa se prepara rápidamente. Sin aliños industriales, la receta da dos raciones veganas generosas.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Zanahorias al horno con cuscús y tahini de limón
Zanahorias asadas sobre cuscús suelto con salsa cremosa de tahini y limón: un cuenco vegano de especias cálidas.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Condimentar las zanahorias
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Cortar las zanahorias a lo largo en bastones de unos 1 cm de grosor. Mezclar con aceite, comino, pimienta y la mitad de la sal y repartir en una bandeja.
-
2
Asar las zanahorias
Asar en la altura central 30 minutos. Darles la vuelta después de 15 minutos. Deben quedar tiernas y doradas en los bordes.
-
3
Hidratar el cuscús
Mientras tanto, hervir 240 ml de agua con la mitad de la sal restante. Poner el cuscús en un cuenco resistente al calor, verter el agua, tapar y dejar hidratar 5 minutos. Soltar con un tenedor.
-
4
Mezclar la salsa de tahini
Mezclar tahini, zumo de limón y la sal restante. Añadir poco a poco los 60 ml de agua restantes hasta obtener una salsa lisa y fluida. Picar el perejil.
-
5
Montar los cuencos
Repartir el cuscús en cuencos, poner las zanahorias calientes encima y regar con salsa. Espolvorear con perejil y servir.
Consejos de cocina
Consejos para Zanahorias al horno con cuscús y tahini de limón
Remover primero el tahini
Incorporar al contenido del tarro el aceite separado antes de pesar. Así, la salsa tiene la proporción correcta de aceite y sésamo molido.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir el cuscús por el mismo peso seco de bulgur y cocer con la cantidad de agua adecuada según el envase. Los valores corresponden al cuscús.
Sustituir parte del perejil por menta fresca. Da una nota herbal más fresca a la salsa y las verduras calientes.
Valores nutricionales por ración
577kcal
72.5 gHidratos de carbono
15.6 gProteínas
21.4 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Zanahorias al horno con cuscús y tahini de limón
La pasta de sésamo puede espesarse mucho al primer contacto con líquido. Sigue removiendo y añade el agua poco a poco hasta que la salsa quede lisa y fluida.
Sí, si están frescas y no tienen daños. Lávalas y cepíllalas bien; la cantidad indicada corresponde a la parte comestible después de limpiarlas.
Sí. La versión básica contiene cuscús, verduras, pasta de sésamo, aceite y especias, sin ingredientes animales.
No. El cuscús instantáneo son gránulos de sémola precocidos que solo necesitan hidratarse. La sémola suelta tiene otra estructura y no sirve como sustituto directo.
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