Rallar realmente fino
Las ralladuras finas de chirivía se unen mejor y se cuecen tiernas en las tortitas planas.
Europea Receta
Tortitas de mijo y chirivía con yogur de limón
El mijo cocido se mezcla con chirivía cruda rallada fina, huevo y pan rallado. Las tortitas planas se doran en sartén por tandas.
Tiempo total
1 h
Calorías
331 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Mijo para tortitas saladas
La chirivía aporta una nota suave de raíz a la mezcla de mijo. Huevo y pan rallado unen las tortitas planas. Preparar la salsa mientras se cuece el mijo. Las cantidades dan cuatro comidas ligeras de dos tortitas cada una.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Tortitas de mijo y chirivía con yogur de limón
Tortitas doradas de mijo cocido y chirivía rallada fina, con una salsa fresca de yogur y limón.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cocer mijo
Lavar mijo con agua caliente en un colador fino y escurrir. Hervir con agua y mitad de la sal. Cocer tapado a fuego bajo según el envase unos 15 minutos y dejar reposar sin calor 10 minutos. Extender en un plato grande y dejar evaporar unos 5 minutos.
-
2
Preparar verduras y salsa
Mientras se cuece el mijo, rallar muy fina la chirivía y picar perejil. Mezclar yogur con zumo de limón, sal restante y mitad de perejil y pimienta. Refrigerar hasta servir.
-
3
Formar tortitas
Mezclar bien mijo ya templado con chirivía, huevos, pan rallado, perejil y pimienta restantes. Con manos ligeramente húmedas formar 8 tortitas firmes de unos 1,5 cm de grosor y compactar bien.
-
4
Freír por tandas
Repartir aceite entre dos tandas. En una sartén antiadherente grande dorar mitad de las tortitas cada vez a fuego medio unos 5 minutos por lado. Girar solo cuando la base esté firme. El centro con huevo debe alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos; prolongar a fuego más bajo si hace falta.
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5
Servir
Servir enseguida con yogur frío de limón. Dar dos tortitas y un cuarto de salsa por ración; las cantidades dan cuatro comidas ligeras.
Consejos de cocina
Consejos para Tortitas de mijo y chirivía con yogur de limón
Dejar evaporar antes de mezclar
La masa no debe estar caliente al añadir huevos. Una superficie amplia enfría más rápido el mijo cocido.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir chirivías por el mismo peso pelado de zanahorias ralladas muy finas. Cambian sabor, color y valores.
Sustituir perejil por la misma cantidad de cebollino lavado y cortado fino. Los valores pueden variar ligeramente.
Valores nutricionales por ración
331kcal
40.5 gHidratos de carbono
12.7 gProteínas
12.1 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Tortitas de mijo y chirivía con yogur de limón
Se utiliza mijo amarillo pelado en grano seco. Los copos y harina de mijo ligan de otra manera y no se sustituyen sin ajustes.
Compactar bien la mezcla y esperar a que la base forme una corteza firme. No girar demasiado pronto ni llenar mucho la sartén. Chirivía rallada gruesa dificulta la unión.
No. Se pesan crudas y peladas y se rallan muy finas. Se cuecen dentro de las tortitas planas al cocinar ambos lados; comprobar el centro completamente cocinado antes de servir.
Pueden servirse sin salsa, pero entonces falta parte de la comida calculada. Los valores indicados incluyen toda la mezcla de yogur y limón.
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