Mantener los granos sueltos
Soltar el trigo sarraceno con un tenedor después del reposo. Remover a menudo durante la cocción puede volverlo pastoso.
Europea Receta
Trigo sarraceno con champiñones y avellanas
Esta receta combina granos sueltos de trigo sarraceno con champiñones bien dorados. El perejil y el limón aportan frescura, y las avellanas, un toque crujiente.
Tiempo total
35 min
Calorías
508 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Trigo sarraceno con sabor a otoño
El trigo sarraceno es un pseudocereal con un agradable sabor a frutos secos. Se cuece por separado para que los champiñones puedan dorarse bien. Ambos se mezclan al final para obtener una comida o cena saciante con pocos ingredientes.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Trigo sarraceno con champiñones y avellanas
Trigo sarraceno, champiñones dorados y avellanas tostadas para una comida vegana de otoño.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar los ingredientes
Enjuagar el trigo sarraceno en un colador. Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Picar finamente la cebolla y el ajo. Trocear las avellanas y picar el perejil.
-
2
Cocer el trigo sarraceno
Llevar a ebullición el trigo sarraceno con el agua y la mitad de la sal. Tapar y cocer a fuego lento 12 minutos; retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Los granos deben quedar tiernos sin perder su forma.
-
3
Tostar las avellanas
Mientras se cuece el trigo sarraceno, tostar las avellanas en una sartén grande y seca a fuego medio durante 2 minutos, removiendo. Retirarlas.
-
4
Dorar los champiñones
Calentar el aceite en la misma sartén. Sofreír la cebolla a fuego medio 2 minutos. Añadir los champiñones y cocinar a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que se evapore el líquido y se doren. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto.
-
5
Terminar la receta
Incorporar el trigo sarraceno a los champiñones y calentar a fuego medio 2 minutos. Añadir el zumo de limón, la sal restante, la pimienta y el perejil. Repartir en platos y cubrir con las avellanas tostadas.
Consejos de cocina
Consejos para Trigo sarraceno con champiñones y avellanas
Dorar bien los champiñones
Usar una sartén amplia y distribuir los champiñones en una capa fina. En una sartén pequeña, cocinarlos por tandas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir las avellanas por el mismo peso de semillas de calabaza y tostarlas brevemente en seco. Los valores nutricionales cambian.
Añadir un poco de feta desmenuzado antes de servir. Esta versión es vegetariana; los valores calculados corresponden a la receta vegana básica.
Valores nutricionales por ración
508kcal
57.2 gHidratos de carbono
18.9 gProteínas
20.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Trigo sarraceno con champiñones y avellanas
No. Para esta receta basta con enjuagarlo. Utiliza granos enteros pelados, no copos ni harina.
Demasiada agua o una cocción prolongada pueden deshacer los granos. Respeta la cantidad de agua, cuece a fuego lento y deja reposar fuera del fuego.
Sí. Las setas de ostra o de cardo pueden sustituir los champiñones en la misma cantidad. Córtalas en trozos parecidos y cocínalas hasta que se evapore el líquido.
Sí. La versión básica no lleva lácteos ni huevos. La variante con queso es vegetariana y no está incluida en los valores nutricionales indicados.
Sigue cocinando