Construye una cena libre de carne alrededor de verduras de temporada, legumbres ricas en proteínas y alimentos básicos satisfactorios. Las recetas van desde coloridos cuencos y currys hasta pasta y platos de horno dorado.
Recetas
Las patatas precocinadas, los pimientos, los champiñones y el maíz se unen en sartenes y se fríen bajo el queso raclette. Cortar las verduras acuosas en trozos pequeños y escurrir bien para que el queso se dore en lugar de flotar en líquido.
Las lentejas cocidas, las nueces asadas, los champiñones fritos, la harina de avena, el huevo y las hierbas se mezclan con una masa maleable y se hornean como una nuez asada. Freír las setas secas y dejar que la mezcla se hinche antes de formar; debe mantenerse unida pero no presionarse firmemente.
Feldleat con granada es una ensalada de invierno festiva sin una estufa. El aderezo de mostaza de feta y miel, semillas de granada, naranja, nueces y feta garantizan la frescura en la mesa de Navidad.
Las cuñas de manzana están emparejadas con mantequilla de maní y decoradas con lenguas de fresa, dientes de semilla de girasol y ojos. El jugo de limón protege las superficies cortadas de volverse marrones; no use demasiada mantequilla de maní para mantener la boca cerrada.
Las tiras de queso se colocan alrededor de los palitos de sal como cerdas, se unen con cebollinos y se fijan con una pequeña cantidad de queso crema. No corte el queso demasiado finamente e inserte los palitos de sal justo antes de servirlos para mantenerlos crujientes.
Ase los cubos de calabaza, luego cocine el arroz risotto con cebolla y caldo caliente hasta que esté cremoso, y termine con salvia, mantequilla y parmesano. Añadir el caldo en porciones solamente y machacar parte de la calabaza para que el risotto se une sin volverse blando.
Las patatas fritas de tortilla están cubiertas con frijoles, maíz, jalapeños y cheddar y sólo se cocinan hasta que el queso se ha derretido. Esparce las papas fritas en una capa ancha, no demasiado alta y servir la salsa y la crema agria por separado para mantenerlos crujientes.
Las rebanadas de batata se cortan como fantasmas, se sazonan con almidón, aceite y pimentón y se hornean en el horno hasta que estén crujientes. Corta las rodajas igualmente gruesas y colócalas en la bandeja con una distancia; sujeta los ojos de oliva sólo después de hornear.
Los frijoles negros y el maíz se calientan con comino, rellenos en tacos crujientes y decorados con lechuga, tomate y guacamole fresco. Preparar el guacamole justo antes de servir y llenar los tacos en la mesa primero para mantener ambos frescos.
La remolacha, la patata, la manzana y la cebolla se hierven en caldo hasta que estén suaves, finamente purés y equilibrados con vinagre de manzana y crema agria. No añada vinagre y crema agria hasta que esté puré, de modo que el color, la acidez y la cremosidad sigan siendo controlables.
La carne de calabaza asada, espinacas, ricotta, salsa de tomate y platos de lasaña son en capas y horneados bajo mozzarella. No deje el relleno de calabaza demasiado húmedo y deje reposar la lasaña antes de cortarla para formar piezas estables.
La masa de pizza está finamente cubierta con salsa de tomate y mozzarella, decorada con pimientos y aceitunas como motivos de Halloween y horneada muy caliente. Esparce el topping con moderación y precalienta la lata completamente para que las pequeñas pizzas se vuelvan crujientes a pesar de la decoración.
Cocinar los espaguetis negros hasta que estén al dente y servir con una salsa de tomate de cocción lenta hecha de cebolla, ajo y hierbas. Inicie la salsa antes de la pasta y reduzca considerablemente; revuelva la pasta negra sólo brevemente para mantener su color visible.
Los pimientos anaranjados se cortan como una cara y se hornean con una mezcla precocinada de arroz, frijoles, maíz, tomates y queso. El arroz y el relleno deben estar precocidos, ya que los pimientos sólo deben suavizarse y conservar el color en el horno.
Asar el hokkaido, la cebolla y el jengibre, hervir en caldo hasta que esté suave y puré con leche de coco y lima. Agregue el jugo de limón sólo después de puré y cocine la leche de coco por un corto tiempo hasta que burbujee, de modo que la sopa permanezca redonda.
La lechuga de campo se sirve con cuñas de pera, nueces asadas, queso azul y vinagre de manzana y vinagreta de miel. La lechuga de campo debe estar seca; las peras y el aderezo se añaden justo antes de comer para que las hojas no se derrumben.
Asar los cubos de batata con cebolla y comino y hervir hasta que estén suaves con tomates, frijoles y maíz. No cortar las batatas demasiado pequeñas y espesar el chile sin la tapa para conservar las piezas.
Dora las castañas en mantequilla con salvia y mézclalas con la pasta, el parmesano, la ralladura de limón y un poco del agua de cocción reservada hasta obtener una salsa cremosa. Deja que la mantequilla tome un ligero color avellana sin quemarse y añade el agua poco a poco para que la salsa no quede pesada ni aguada.
Las rebanadas de patatas y los brotes blanqueados de Bruselas están cubiertos con una nuez moscada y crema de esmalte y horneados bajo Gouda. Rebanar las patatas finamente y precocinar las coles de Bruselas para que estén blandas al mismo tiempo antes de que el queso se ponga demasiado oscuro.
Ase los cubos de hokkaido hasta que estén suaves, ñoquis marrones por separado y combine ambos con mantequilla de salvia, ajo y parmesano. Freír la calabaza y los ñoquis en porciones para asegurarse de que ambos colorean y no se suavizan en ningún líquido que gotee.
Las lentejas, zanahorias, patatas y puerros marrones cocinan con hojas de laurel en caldo de verduras a un estofado fuerte. Coincidir con el tipo de lentejas y el tiempo de cocción y añadir vinagre de sidra de manzana sólo al final para que las legumbres se vuelven de manera fiable suave.
Rebanadas delgadas de remolacha están cubiertas con cohetes, queso de cabra y nueces y rociadas con aderezo balsámico de miel. Escurrir bien la remolacha y añadir el queso de cabra sólo cuando se sirve, de modo que el carpaccio permanece claramente en capas.
Hervir la avena con leche y canela hasta que esté cremosa, mientras que freír los cubos de manzana brevemente con jarabe de arce y nueces. Agregue la gachas a fuego bajo y deje que se hinche; freír las manzanas sólo hasta que conserven las piezas.
El puerro, la cebolla y las patatas se sudan en mantequilla, se hierven en caldo vegetal hasta que estén suaves y purés con crema, ya sea parcial o completamente. Al vapor el puerro sólo hasta que esté ligero y no hierva la sopa demasiado después del puré, para que el sabor y el color permanezcan limpios.
La col roja finamente rebanada se amasa con sal y se mezcla con manzana, nueces y una vinagreta de mostaza y manzana. El amasado hace que la col sea más suave; la manzana y las nueces se agregan más tarde para mantenerla fresca y crujiente.