Sólo hidratar ligeramente
Los tomates liberan más jugo más tarde. Demasiada agua al principio hace que el rusk se ablande antes de que los toppings hayan perdido su sabor.
Griega Receta
Dakos cretense
El rusk duro de cebada sólo se humedece hasta el momento que se suaviza por fuera y retiene mordedura por dentro. El jugo de tomate y el aceite de oliva se absorben brevemente antes de añadir queso y ingredientes picantes.
Tiempo total
25 min
Calorías
410 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Ruscos cretenses de cebada con tomate y queso
Dakos es una simple comida cretense, cuyo resultado depende totalmente de los ingredientes. Los tomates totalmente maduros proporcionan jugo y dulzura, el aceite de oliva fuerte los combina con el rusk de cebada y la mizitra agria. Feta es la alternativa factible fuera de Creta, pero debe ser probado sólo al final debido a su salinidad.
Cocina mediterránea
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Recetas de verano
Receta
Dakos cretense
Cretan Dakos se elabora con ruscos de cebada humedecidos, tomates maduros, mizitra o feta, aceite de oliva, orégano, alcaparras y aceitunas.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar tomates
Cortar a la mitad los tomates en mitad transversal y rallarlos a la piel en el lado grueso de un rallador. Alternativamente, corte muy finamente. Mezcle la pulpa con pimienta y la mitad del orégano.
-
2
Rusk húmedo
Pasa las tostadas de cebada muy brevemente por agua fría o rocíalas con 1-2 cucharadas de agua cada una. Deben ceder un poco sin empaparse por completo.
-
3
Deja que los tomates se remojen
Coloque la mejilla de cebolla en un plato, rocíe con la mitad del aceite de oliva y esparza la pulpa de tomate y el jugo en la parte superior. Dejar reposar durante cinco minutos.
-
4
Dakos
Esparce la mizitra o feta libremente sobre los tomates. Espolvorear con las aceitunas y alcaparras, rociar con el aceite de oliva restante y terminar con orégano.
-
5
Sazonar al gusto
Prueba una pieza y sal si es necesario. Servir a Dakos inmediatamente, siempre y cuando el rusk todavía tiene un poco de mordedura en el interior.
Consejos de cocina
Consejos para Dakos cretense
Utilizar tomates completamente maduros
Los tomates acuosos no pueden compensarse con más especias. En verano, los tomates aromáticos y suavemente madurados son el ingrediente más importante.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Para una nota particularmente agria de Cretán, use Xinomizithra. Este queso crema está húmedo que el feta y se coloca libremente sobre los tomates.
Romper los ruscos de cebada en trozos gruesos y extender los toppings en varios platos pequeños, reduciendo el tiempo de remojo a dos a tres minutos.
Valores nutricionales por ración
410kcal
43.0 gHidratos de carbono
13.0 gProteínas
21.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Dakos cretense
Paximadi es un guiso griego muy seco, a menudo hecho de cebada. Es escasamente humedecido o suavizado por los ingredientes jugosos antes de comer.
En Creta, la mizitra fresca o la xinomizitra agria se usa a menudo. Feta es una alternativa más salada y bien disponible.
El contraste de tomate jugoso, queso cremoso y aún un poco firme roscos de cebada es parte del plato. Completamente empapado Dakos pierde su estructura.
Prepare los tomates y los ingredientes, humedecer los ruscos durante cinco a diez minutos antes de servir y cubrirlos para que no se empapen.
Un pequeño dakos es bueno como un meze o un arrancador. Un gran rusk de cebada con un montón de tomate y queso hace un almuerzo o cena fácil.
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