Construye una cena libre de carne alrededor de verduras de temporada, legumbres ricas en proteínas y alimentos básicos satisfactorios. Las recetas van desde coloridos cuencos y currys hasta pasta y platos de horno dorado.
Recetas
Asar las rodajas de hokkaido y cebolla roja con aceite y tomillo y terminar con feta, nueces y un poco de miel. Añadir la miel y la feta hacia el final, para que los frutos secos y el queso no se quemen y la calabaza todavía se dore vigorosamente.
Los hongos se asan por separado, mientras que el arroz risotto con cebolla, vino blanco y caldo caliente se cocina gradualmente hasta que esté cremoso. Finalmente, los champiñones son devueltos al arroz para permanecer dorados; el parmesano se remueve lejos del calor.
Asar el hokkaido, la cebolla y el jengibre, hervirlos en caldo de verduras hasta que estén suaves y purérlos finamente con leche de coco. Cortar las piezas de calabaza en partes iguales y añadir el jugo de limón sólo después del puré para asegurar que la dulzura, la pungencia y la acidez permanecen equilibradas.
Ase la berenjena, el calabacín, los pimientos y los tomates en el horno con ajo, aceite de oliva y hierbas. Cortar las verduras en trozos de tamaño similar y untarlas en una bandeja grande para hornear para que se doren en lugar de guisar en su propio jugo.
Los cubos de ciabatta tostados se mezclan brevemente con tomates, pepino, cebolla roja, albahaca y vinagre de vino tinto. Añadir el aderezo al pan pero mantener los bordes; por lo tanto, mezclar justo antes de servir.
Sudar la cebolla, los pimientos y el calabacín con comino, hervirlos con tomates y luego poner los huevos directamente en la salsa. Reduzca la salsa de tomate antes de los huevos y cocine las claras de huevo mientras las yemas de huevo permanecen cremosas.
Se asan courgette y pimientos, se le dan tiras fuertes de parrilla a Halloumi y todo está en capas con tomate y yogur de limón en el bollo. Halloumi se asa justo antes de montar, porque se solidifica rápidamente cuando se enfría.
Los tomates de cereza se rompen con ajo en aceite de oliva, luego se mezclan con pasta firme, agua de pasta y burrata. No cocine la burrata, sino ábrala sobre la pasta caliente primero; de esta manera el núcleo permanece cremoso.
Las mazorcas de maíz se asan por todas partes y todavía se untan en caliente con mantequilla de lima y hierba, pimientos y chile. Aplicar la mantequilla sólo después de la parrilla, para que no gotee en las brasas y las hierbas permanecen frescas.
Los melocotones cortados se asan brevemente y se sirven con mozzarella, tomates, albahaca y un aderezo balsámico de miel. Los melocotones maduros pero firmes conservan su forma en la parrilla; añaden mozzarella y albahaca en el plato.
El cuscús se cocina en caldo de verduras y se sirve con calabacín a la parrilla, pimientos, garbanzos y salsa de limón tahini. Aflojar el cuscús con un tenedor después de remojar y añadir las verduras y la salsa en porciones sólo después.
El calabacín rallado es salado y exprimido a fondo, luego frito con huevo, feta, harina y eneldo para formar buñuelos crujientes. Cuanto más seco sea el calabacín, mejores serán los buñuelos y menos harina se necesita.
Los calabacines, pimientos, berenjenas y champiñones son aceitados, asados en porciones y servidos con cuajada de cebollino. No corte las verduras demasiado finamente y no llene la parrilla para crear sabores asados reales en lugar de la fuga de líquido.
La pasta corta se cocina al dente y se mezcla tibia con tomates, aceitunas, mozzarella y aderezo balsámico. no enjuague la pasta bajo agua fría; calentela con el aderezo, añadiendo cohete y albahaca antes de servir.
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
La sopa fría de pepino con eneldo es una sopa ligera de verano sin estufa. El pepino, el yogur, el eneldo, el limón y el aceite de oliva se limpian finamente y se sirven bien refrigerados.
El gazpacho de tomate es una sopa fría de verano hecha de tomates maduros, pimientos, pepinos, aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan blanco. Está puré, bien refrigerado y servido fresco al gusto.
Las cebollas de primavera y el queso de cabra se colocan en la base de la tarta y se hornean con glaseado de crema de huevo, tomillo y un poco de miel. La parte inferior permanece más crujiente cuando las cebollas de resorte se sudan brevemente y la glaseado no se llena hasta el borde.
El ajo salvaje se rebana finamente y se mezcla con queso crema, yogur, limón y aceite de oliva para untar. No procesar el ajo salvaje caliente y dejar que hierva brevemente antes de añadir sal, porque el queso crema ya trae especias.
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, marinadas todavía tibias con aderezo de vinagre y mostaza y luego mezcladas con huevo, rábanos y hierbas. Las patatas calientes absorben mejor el aderezo, mientras que los huevos y los rábanos se agregan sólo después de enfriarse.
Ensalada de hoja, rábanos, pepino y huevos hervidos se sirven con una vinagreta hecha de aceite, vinagre de manzana y mostaza. La ensalada y las verduras deben estar secas y el aderezo se añade inmediatamente antes de servir.
Sudar las zanahorias, la cebolla y el jengibre, hervirlas en caldo hasta que estén blandas y purélas finamente con leche de coco. Primero, dosifique el jengibre con moderación y equilibre la dulzura de las zanahorias con el jugo de limón y la sal al final.
QuichetTeippe está cubierto de espárragos verdes y cebollas de primavera, cubierto de huevo y crema de hielo y horneado bajo queso de montaña. Precocinar espárragos y cebollas brevemente y al vapor para hacer la base crujiente y el vertido cortado.
Huevos duros cocidos se reducen a la mitad, las yemas se mezclan con mayonesa, yogur, mostaza y hierbas y se rellenan de nuevo en las claras de huevo. El relleno se vuelve suave cuando las yemas se trituran finamente; el jugo de limón y la sal se agregan sólo después.
La masa de pastel de cordero se une finamente con crema agria y se hornea muy caliente con espárragos, cebolla roja y queso de cabra. Los trozos delgados de espárragos y una bandeja para hornear completamente precalentada aseguran que la masa y el relleno se cocinen al mismo tiempo.