Coles blancas cortadas particularmente finamente
Las tiras delgadas e incluso cortas se vuelven rápidamente cortas debido a la sal y absorben bien el aderezo. Una rebanadora de verduras facilita el trabajo, pero requiere protección de los dedos.
Alemana Receta
Ensalada de col casera
Aplanar finamente la col. Amasar vigorosamente con sal hasta que se ablande. Mezclar vinagre, aceite, azúcar, pimienta y comino. Mezclar la col, la zanahoria, la cebolla y el aderezo. dejar reposar durante al menos 30 minutos y sazonar.
Tiempo total
25 min
Calorías
180 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Colarra estilo casa paso a paso
Mezclar vinagre, aceite, azúcar, pimienta y comino. Mezclar la col, la zanahoria, la cebolla y el aderezo. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos y temporada.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Recetas alemanas
Verduras
Receta
Ensalada de col casera
Plana finamente la col y amasa con sal hasta que se ablande.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Repollo cortado
Descuartizar la col, quitar el tallo duro y cortar las hojas en tiras muy finas con una cortadora o un cuchillo.
-
2
Amasado
Amasar vigorosamente con sal hasta que esté más suave.
-
3
Vestir
Mezclar vinagre, aceite, azúcar, pimienta y comino.
-
4
Mezcla
Mezclar la col, la zanahoria, la cebolla y el aderezo.
-
5
Déjalo ir.
dejar reposar durante al menos 30 minutos y probar.
Consejos de cocina
Consejos para Ensalada de col casera
Coles amasadas con sal
El amasado rompe la estructura sólida de la hoja y deja salir un poco de jugo de célula, haciendo que la ensalada de col se ablande sin tener que cocinar.
Dar tiempo suficiente para tirar
Mezclar el vinagre, el aceite y las especias con la col durante al menos 30 minutos. Para una ensalada más suave, se puede refrigerar durante unas horas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplace la mitad del aceite con tres cucharadas de yogurt y una cucharada de mayonesa. Doble el aderezo en la col escurrida sólo después de amasar.
Restriega con fuerza una manzana ácida y mézclala directamente con el aderezo de vinagre. Para ello, reduzca la cantidad de azúcar y sazone de nuevo antes de servir.
Valores nutricionales por ración
180kcal
18.0 gHidratos de carbono
4.0 gProteínas
9.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ensalada de col casera
Repollo blanco firme es clásico y permanece agradablemente crujiente. La col puntiaguda es más tierna, requiere menos tiempo de amasar y hace una ensalada más suave y rápida.
La sal y la presión mecánica suavizan las paredes celulares sólidas, reduciendo el volumen, mejorando la mordida y permitiendo que el apósito absorba mejor.
Sin mayonesa, se mantiene fresco en la nevera durante unos tres días. Remover antes de comer y drenar cualquier líquido que gotee si es necesario.
Añadir la col sin sal y un poco de vinagre y, si la ensalada todavía no está sazonada, enjuague la col amasada brevemente y exprimir cuidadosamente.
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