Exactamente siete hierbas
La mezcla de Frankfurt incluye borraja, chervil, cress, perejil, chuloinelle, acedera y cebollino. Las hierbas embaladas facilitan la preparación de la mezcla adecuada.
Alemana Receta
Salsa verde de Fráncfort con patatas y huevo
Borracho, chervil, cress, perejil, chulinelle, acedera y cebollino se pican secos y finamente, algunos de los huevos hervidos se unen a la salsa de hierbas frías, el resto se sirve con patatas.
Tiempo total
1 h 55 min
Calorías
610 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Salsa de hierbas de Hessian con las siete hierbas clásicas
Se especifica la mezcla de hierbas para la salsa verde de Frankfurt, pero la base exacta del producto lácteo varía de familia a familia. Las hierbas frescas y bien secadas son cruciales: si se puré húmedas o durante demasiado tiempo, la salsa se vuelve delgada y puede tener un efecto amargo. Después de una hora en el refrigerador, se combinan ácido, hierbas y una base cremosa.
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Receta
Salsa verde de Fráncfort con patatas y huevo
Frankfurt Green Sauce combina siete hierbas frescas con crema agria, yogur, vinagre y aceite y se sirve frío con patatas y huevos.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Huevos de cocina
Poner los huevos en agua hirviendo y hervir duro durante 9 a 10 minutos. enfriar en agua fría, luego pelar. Picar cuatro huevos finamente, reducir a la mitad cuatro huevos y reservar para servir.
-
2
Cocer patatas
Lavar las patatas a fondo y cocinar en agua salada durante 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño. Escurrir, evaporar brevemente y pelar como se desee.
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3
Hierbas secas con cuidado
Selección de las siete hierbas, lavar a fondo y secar completamente en una hiladora de ensalada. Retire los tallos gruesos.
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4
Picar muy fino
Picar las hierbas muy finamente en porciones con un cuchillo afilado o un cuchillo de pesaje. No mezcle durante mucho tiempo en una licuadora de alto rendimiento para evitar que la mezcla se vuelva caliente y amarga.
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5
Agregar la salsa
Batir crema agria, yogur, vinagre y aceite hasta que esté suave. Dobla las hierbas picadas y los cuatro huevos finamente picados. Sazonar con sal y pimienta.
-
6
Dejar empinada y servir
Tapa y enfría durante al menos 60 minutos. Sazonar de nuevo y servir con patatas calientes o frías y los huevos a la mitad.
Consejos de cocina
Consejos para Salsa verde de Fráncfort con patatas y huevo
Hortalizas de procesamiento secas
El agua entre las hojas diluye la salsa. Después de lavar, gire bien y extiéndalo sobre un paño si es necesario.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar 100 g de yogurt con quark bajo en grasa y revolver con 2 a 3 cucharadas de leche hasta que esté suave. La salsa se vuelve más firme y un poco más rica en proteínas.
Desechar las patatas y los cuatro huevos y servir la salsa verde con una tibia punta de tártaro, manteniendo los huevos picados en la salsa.
Valores nutricionales por ración
610kcal
50.0 gHidratos de carbono
23.0 gProteínas
34.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Salsa verde de Fráncfort con patatas y huevo
Borracho, chervil, cress, perejil, acebo y cebollino forman la mezcla clásica de la hierba de Frankfurt.
Las hierbas finamente picadas desprenden su aroma a la crema agria y al yogur. El ácido y la sal se distribuyen para que la salsa sepa más redonda después de enfriarse.
No. La salsa se nutre de aroma fresco, color y estructura de hojas jugosas. Las hierbas secas no producen una salsa verde típica de Frankfurt.
Debido a las hierbas frescas y los huevos, mantener bien cubierto en el refrigerador y consumir dentro de dos días. No se vaya por mucho tiempo.
Las hierbas pueden calentarse y liberar sustancias amargas durante una mezcla larga y rápida. Picar finamente con un cuchillo afilado y quitar los tallos gruesos y duros.
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