Cubo orientado al tamaño del guisante
Piezas de tamaño similar distribuyen uniformemente la acidez, la dulzura y los sabores terrosos, dando una textura más agradable.
Rusa Receta
Ensalada de vinagreta rusa
Todas las verduras están cortadas en cubitos del tamaño de los guisantes y se mezclan en frío. La remolacha separadamente aceitada mancha los ingredientes restantes con menos fuerza y obtiene contrastes visibles.
Tiempo total
2 h 20 min
Calorías
260 kcal
Raciones
8 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Ensalada de remolacha rusa con patatas y pepinos encurtidos
La vid rusa no es un aderezo, sino una ensalada de verduras completa. Las raíces cocidas cumplen con la acidez de los encurtidos y la chucrut, mientras que los guisantes y el aceite de girasol suave lo combinan todo. Cubos igualmente grandes aseguran que cada bocado sabe equilibrado. Es naturalmente vegano y es bueno para la preparación, pero no se debe servir hielo frío.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Cena diaria
Patatas
Receta
Ensalada de vinagreta rusa
La ensalada rusa Vinegret combina remolacha, patatas, zanahorias, pepinos encurtidos, chucrut y guisantes con un simple aderezo de aceite de girasol.
Ingredientes
8 raciones
Preparación
-
1
Cocinar las verduras apenas
Cocine la remolacha por separado durante 45 a 55 minutos. Hervir las patatas y las zanahorias en una segunda olla y retirar cada una tan pronto como un cuchillo se desliza en.
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2
Enfriar completamente
Vaciar y pelar verduras cocidas y refrigerar durante al menos 45 minutos. Las verduras frías pueden ser cortadas en cubitos más limpias.
-
3
Cortar uniformemente
Cortar la remolacha, las patatas, las zanahorias y los pepinos encurtidos en cubos de tamaño de guisantes. Acortar la chucrut para fibras muy largas.
-
4
Aceitar separadamente la remolacha
Mezclar los cubos de remolacha con dos cucharadas de aceite de girasol, la película de aceite ralentiza la coloración roja inmediata de las otras verduras.
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5
Agitar en el aderezo
Mezcle el aceite restante con vinagre o salmuera de pepino, mostaza, azúcar y pimienta. Añadir sal sólo después de probar los pepinos y chucrut.
-
6
Mezclar la ensalada libremente
Mezclar las patatas, zanahorias, pepino, chucrut, guisantes y cebolla con el aderezo. Finalmente, pliegue cuidadosamente la remolacha y las hierbas.
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7
Tirar a través y templar
Enfriar el vinagre durante 30 minutos y refrigerar durante 15 minutos antes de servir. Equilibra la acidez, la sal y el aceite de nuevo.
Consejos de cocina
Consejos para Ensalada de vinagreta rusa
Controlar el colorante conscientemente
Para los colores claros, engrasar la remolacha por separado y doblar por fin. Si te gusta una ensalada roja uniforme, mezcla todo directamente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar los guisantes con 250 g de frijoles blancos enjuagados, la ensalada se vuelve más llena y permanece completamente vegetal.
Corte una manzana en trozos pequeños y doble inmediatamente antes de servir. Añade frescura a la remolacha terrosa.
Valores nutricionales por ración
260kcal
37.0 gHidratos de carbono
7.0 gProteínas
10.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ensalada de vinagreta rusa
El nombre está relacionado con la palabra francesa vinagreta. En Rusia, sin embargo, Vinegret se refiere a toda la ensalada de verduras, no sólo un aderezo.
Los encurtidos fermentados proporcionan la acidez clara típica. Los pepinillos dulces funcionan técnicamente, pero cambian la ensalada significativamente.
Sí. Las remolachas sin sazonar ahorran tiempo. Deben estar bien secados y cortados en cubitos justo antes de mezclarlos.
Se enfrió herméticamente durante unos dos días. La cebolla y el pepino liberan más líquido con el tiempo, así que mézclalo de nuevo antes de servir.
La forma básica clásica de verduras, pepinos, chucrut, guisantes y aceite vegetal es vegana. Sin embargo, compruebe la lista de ingredientes para los productos acabados.
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