Enfría completamente las plantillas
Las patatas calientes o los huevos calientan los kwas y se suavizan cuando se mezclan. Enfríe bien todos los ingredientes cocidos antes de cortar.
Rusa Receta
Okroshka con kvass
Todos los ingredientes cocidos deben estar completamente fríos antes de añadir kwas. Yemas de huevo trituradas, mostaza y crema agria unen la base picante.
Tiempo total
2 h 30 min
Calorías
390 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Sopa fría rusa de verano con verduras y kwas
Okroshka prospera en cubos pequeños, incluso y un líquido muy frío. Para la versión clásica de kwas, se utiliza kwas de pan tarta, no un refresco dulce. Yema de huevo, mostaza, cebollas de primavera y crema agria forman una base picante que se combina con los kwas. El pepino, los rábanos y el eneldo permanecen crujientes y sólo se añaden poco antes de servir.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Patatas
Receta
Okroshka con kvass
Okroshka es una sopa rusa fría de verano hecha de patatas, pepino, rábanos, huevo, carne hervida, hierbas y kwas sin azúcar.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Cocinar patatas y huevos
Cocine las patatas en sus pieles hasta que estén suaves y hierva los huevos durante 9 a 10 minutos. Enfríelas en agua fría y déjelas enfriar completamente en la nevera.
-
2
Cortar todos los insertos pequeños
Pelar las patatas. Cortar las patatas, la carne, el pepino, los rábanos y cuatro huevos en cubos de aproximadamente 7 mm de diámetro, lo más uniforme posible.
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3
Frotar la base de condimento
Retire dos yemas de huevo y machaque con mostaza, sal, pimienta y la mitad de la masa. Triturar ligeramente las cebollas primaverales con una pizca de sal y revolver.
-
4
Remover bien con kwas
Primero mezcle 250 ml de kvas fríos lentamente en la mezcla de yema de huevo-sour, luego agregue el kvass restante y mezcle bien.
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5
Añadir plantillas justo antes de comer
Agrega las patatas, la carne, el pepino, los rábanos, los huevos picados, el eneldo y el perejil al líquido y revuelve suavemente.
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6
Dejar empinado muy frío
Deja que el okroshka se sumerja en la nevera durante 20 a 30 minutos. No lo deje durante horas para que el pepino y los rábanos permanezcan crujientes.
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7
Sabor y servir
Equilibra la sopa con sal y mostaza. Vierta en cuencos refrigerados y sirva la crema agria restante por separado.
Consejos de cocina
Consejos para Okroshka con kvass
Herben kvass select
Okroshka requiere kwas de pan sin azúcar con una nota de centeno distinta. Beber kwas dulce hace que la sopa de postre-como.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar kvass con 1 litro de kéfir y 500 ml de agua mineral fría. Saborea con jugo de limón y mostaza.
Deja la carne de res y aumenta ligeramente las cantidades de patatas, pepino y rábanos. Los huevos continúan proporcionando proteínas y unión.
Valores nutricionales por ración
390kcal
43.0 gHidratos de carbono
23.0 gProteínas
14.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Okroshka con kvass
kvass es una bebida ligeramente fermentada, a menudo a base de pan de centeno. Okroshka es una variedad de tarta, ligeramente dulce.
Sólo si sabe poco dulce y claramente broody. La mayoría de las variantes dulces son más adecuadas como bebida que para una sopa salada.
Yema de huevo, mostaza y crema agria forman una base suave para el condimento. Distribuye el sabor y la cremosidad uniformemente a través de los kwas.
Mezcle juntos y guárdelo en la nevera durante un día como máximo. Es mejor guardar los insertos y la base de kvass por separado y combinarlos en porciones.
La salchicha hervida suave fue ampliamente utilizada en la era soviética. La carne hervida o ternera sabe más carne y emite menos sal añadida.
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