Capa sólo ingredientes fríos
Las verduras cálidas hacen que la mayonesa sea grasa y la ensalada suave. Enfríe todos los ingredientes completamente antes de rallar.
Rusa Receta
Arenque bajo un abrigo de piel
Las raíces se cocinan sin pelar y se enfrían completamente. Rebanados finamente y sólo en capas sueltas, forman una torta jugosa y estable después de varias horas.
Tiempo total
7 h 45 min
Calorías
440 kcal
Raciones
8 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Ensalada rusa con arenque y remolacha
Seliodka pod Shuboi significa literalmente arenque bajo un abrigo de piel. El pescado salado se encuentra debajo de las capas de patatas, zanahorias, huevo, mayonesa y remolacha roja profunda. Es crucial mantener un perfil bajo cuando se utiliza mayonesa: las líneas delgadas conectan las capas sin cubrir las verduras y el arenque. Después de al menos seis horas de enfriamiento, la ensalada se puede cortar limpiamente y tiene un sabor más armonioso.
Almuerzo
Cena diaria
Patatas
Pescado
Receta
Arenque bajo un abrigo de piel
El arenque en capas de pelaje capas de matjes salados con cebollas, patatas, zanahorias, huevo, remolacha y finas capas de mayonesa a una ensalada de vacaciones rusa.
Ingredientes
8 raciones
Preparación
-
1
Cocer las raíces por separado
Cocer las patatas y las zanahorias en agua hasta que estén tiernas. Cocer la remolacha por separado durante 45 a 60 minutos o hornear por separado en papel de aluminio a 200 °C.
-
2
Dejar enfriar completamente
Al vapor las verduras y refrigerar durante al menos 1 hora. Hervir los huevos duro, refrescar bajo el agua fría y enfriar.
-
3
Preparar el arenque y la cebolla
Revise los huesos del arenque y córtelos en cubos de 7 mm. Dejar escarbar la cebolla y el jugo de limón durante 10 minutos y luego escurrir.
-
4
Construir las primeras capas
Coloque un anillo de pastel de unos 22 cm en un plato. Distribuir el arenque y la cebolla, frotar aproximadamente las patatas sobre él y presionarlos libremente.
-
5
Extender la mayonesa con moderación
Rocíe una fina rejilla de mayonesa sobre las patatas. Agregue las zanahorias sobre ellas, pimienta y vuelva a aplicar sólo una capa delgada de mayonesa.
-
6
Terminar el huevo y la remolacha
Engrasar tres huevos de forma recta, cubrir finamente con mayonesa y luego extender la remolacha uniformemente sobre el resto. Esparce la mayonesa restante muy finamente.
-
7
Suelta por mucho tiempo.
Cubra la ensalada y enfríe durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche. Retire el anillo antes de servir y decorar con el huevo y el eneldo restantes.
Consejos de cocina
Consejos para Arenque bajo un abrigo de piel
Mayonesa como una retícula fina
Las líneas delgadas son suficientes, porque las verduras liberan el jugo cuando descansan. Capas gruesas hacen la ensalada de capa innecesariamente pesada.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Restriega con fuerza una manzana agria firme, exprime bien y escama entre el arenque y las patatas. Esta variante popular sabe más fresco.
Capa todos los ingredientes en ocho vasos. Las porciones más pequeñas tardan unas cuatro horas en prepararse y son buenas para servir en un buffet.
Valores nutricionales por ración
440kcal
28.0 gHidratos de carbono
17.0 gProteínas
29.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Arenque bajo un abrigo de piel
Mild Matjes está fácilmente disponible. El anillo de barril muy salado debe ser regado según sea necesario y luego completamente seco.
Las verduras todavía estaban tibias, demasiado blandas o cocidas húmedas después de pelarlas. Enfría los ingredientes por completo y cocine sólo justo.
El arenque y la cebolla forman la base, seguidos de patatas, zanahorias, huevos y remolacha. Las recetas familiares pueden cambiar el orden ligeramente.
Debe almacenarse durante al menos seis horas, y por lo general se equilibra mejor durante la noche. No debe conservarse durante más de dos días a causa del pescado, el huevo y la mayonesa.
Sí, siempre y cuando no esté sazonado y no esté en vinagre. Antes de regar, secar las remolachas al vacío con mucho cuidado.
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