1 h 55 min
Alemana
Salsa verde de Fráncfort con patatas y huevo
Frankfurt Green Sauce combina siete hierbas frescas con crema agria, yogur, vinagre y aceite y se sirve frío con patatas y huevos.
Ideas frescas para la primavera
Recetas de primavera frescas y estacionales
Aproveche al máximo las verduras tiernas, las hierbas brillantes y la primera fruta del año. Estos platos de primavera van desde pasta rápida y ensaladas a recetas de brunch, platos de pescado y postres ligeros.
Recetas
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Alemana
Leipziger Allerlei con cangrejos de río
Classic Leipziger Allerlei combina verduras de primavera, moreles, colas de cangrejo y pequeñas albóndigas con mantequilla derretida.
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Primavera
Tarta de zanahoria bebé con hierbas
La pasta de puff se une con queso crema y crema de huevo, cubierta con zanahorias jóvenes poco antes de cocinar y horneada con mostaza, miel y hierbas hasta que estén doradas. Al vapor las zanahorias antes de cubrir y dejar un borde de la masa libre para que la tarta se eleva crujiente.
1 h 30 min
Primavera
Rhubarb y yogurt postre en un vaso
El ruibarbo se cocina con azúcar, vainilla y limón a una compota gruesa, enfriado y en capas en vasos con yogurt de miel y granola. La compota debe estar completamente fría y la granola sólo se coloca en el cristal justo antes de servir para mantener las capas claras y crujientes.
1 h
Primavera
Espinacas y feta strudel
Deje que las espinacas caigan junto con la cebolla y el ajo, exprimirla y enrollarla en una masa de strudel o filo con feta, ricotta y huevo. Seque y enfríe el relleno de espinacas, esparza las capas de masa finamente con mantequilla y cose hacia abajo.
40 min
Primavera
Salmón de limón con puré de guisantes
Los filetes de salmón se cocinan jugosos con limón, eneldo y aceite de oliva en el horno; los guisantes brevemente hervidos se purén con caldo, crema y mantequilla. Cocine los guisantes brevemente y retire el salmón del horno tan pronto como el centro todavía es ligeramente translúcido.
50 min
Primavera
Quark de rábano con patatas al horno
Cocine las patatas jóvenes en el horno con aceite de oliva hasta que estén doradas y sirva con una requesón fresca de rábanos, yogur, cebolleta, cebollas primaverales y limón. Ase las patatas con la superficie cortada hacia abajo y revuelva la cuajada de rábano salado justo antes de comer para que no se vuelva acuosa.
45 min
Primavera
Risotto de ajo salvaje con guisantes
La cebolla y el arroz risotto se sudan y se cocinan poco a poco con caldo de verduras calientes; los guisantes, el ajo salvaje finamente picado, la mantequilla y el queso parmesano completan el arroz. Agregue el ajo salvaje sólo después de cocinar y deje que el risotto descanse brevemente lejos del calor para conservar el color, la fragancia y la mordida cremosa.
28 min
Primavera
Ensalada de espárragos y fresas con queso de cabra
Los espárragos verdes se fríen brevemente y se sirven con fresas, cohetes, queso de cabra, nueces y aderezo de limón y miel. Deje enfriar los espárragos y agregue las fresas y el aderezo justo antes de comer para mantener la ensalada fresca.
40 min
Primavera
Chuletas de cordero con corteza de hierba
Las chuletas de cordero son salteadas, cubiertas con una corteza de hierbas, ajo y migajas y cocidas en el horno por un corto tiempo. Después de cocinar, la carne necesita descansar unos minutos para conservar el jugo y el núcleo rosado.
30 min
Primavera
Espárragos flammkuchen
La masa de pastel de cordero se une finamente con crema agria y se hornea muy caliente con espárragos, cebolla roja y queso de cabra. Los trozos delgados de espárragos y una bandeja para hornear completamente precalentada aseguran que la masa y el relleno se cocinen al mismo tiempo.
25 min
Primavera
Rollos de papel de arroz con verduras de primavera
Los fideos de vidrio, las verduras, las hierbas y el tofu frito se enrollan en papel de arroz ligeramente empapado y se sirven con salsa de maní. Mojar el papel de arroz durante unos segundos y dejarlo que permanezca elástico en lugar de rasgarse o pegarse.
45 min
Primavera
Tortitas de hierbas con espárragos
Llenar las tortitas finas con harina, huevos, leche y hierbas y freírlas con espárragos fritos y queso crema de limón. Deje que la masa se hinche brevemente y caliente la sartén sólo moderadamente para mantener las tortitas de hierbas flexibles.
22 min
Primavera
Compota de ruibarbo de fresa
El ruibarbo se al vapor con vainilla y un poco de líquido hasta que esté suave, las fresas sólo se retraen después de cocinar en la compota caliente. Por lo tanto, las fresas conservan piezas y sabor, mientras que el ruibarbo proporciona la consistencia cremosa deseada.
45 min
Primavera
Ruibarbo se desmorona
El ruibarbo se pone en la sartén con azúcar, vainilla y jugo de limón y se hornea bajo migajas de avena migajas. Las migajas se vuelven particularmente crujientes cuando la mantequilla permanece fría y se amasa brevemente con harina y avena.
35 min
Primavera
Bola de primavera con quinua
La quinoa forma la base caliente, seguida de guisantes, rábanos, aguacate, feta y un aderezo de limón-herb. La quinua bien drenada y la carne de aguacate cortada justo antes de comer mantienen el tazón suelto y fresco.
30 min
Primavera
Pasta Primavera
Cocine la pasta hasta que al dente, combínela con espárragos fritos por separado, calabacín y guisantes, limón, parmesano y un poco de agua de pasta, freír las verduras sólo brevemente y espesar la salsa con agua de pasta para hacer la Primavera jugosa en lugar de pesada.
30 min
Primavera
Sopa cremosa de ajo silvestre
Las patatas y las cebollas se hierven en caldo hasta que estén suaves, luego el ajo salvaje se puré brevemente con crema en la sopa caliente. El ajo salvaje pierde color y frescura cuando se cocina durante mucho tiempo, por lo que sólo pertenece a la olla al final.
40 min
Primavera
Espinacas y ricotta ñoquis
Los gnocchi se fríen hasta que estén dorados, luego se mezclan con cebolla, espinaca, ricotta, limón y un poco de agua hasta que estén cremosos. Ricotta no debe hervir demasiado, de lo contrario la salsa se convertirá en granular; Parmesano y nuez moscada se añaden sólo al gusto.
35 min
Primavera
Frittata vegetal con hierbas
Los guisantes, las espinacas y las cebollas primaverales se sudan brevemente en una sartén a prueba de horno y se baten con huevos batidos y queso de cabra. El calor bajo evita que se seque la parte inferior; en el horno, la frittata sólo necesita llegar al centro recto.
40 min
Primavera
Ensalada de patatas rábanas
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, se marinan calientes con vinagre de manzana y mostaza y se mezclan con rábanos, cebollas y cebollinos después de enfriarse. Las patatas calientes absorben la vinagreta; los rábanos y las hierbas se añaden más tarde y permanecen crujientes.
50 min
Primavera
Pollo de limón con patatas jóvenes
Los muslos de pollo y las patatas jóvenes se hornean primero con limón, ajo y tomillo, y los espárragos se agregan más tarde. Las patatas necesitan protuberancia, mientras que los espárragos solo deben cocerse hasta que tengan un bocado ligero.
40 min
Primavera
Salmón horneado con verduras de primavera
El salmón, los espárragos, el calabacín y los tomates cherry cocinan juntos en una bandeja para hornear con aceite de oliva, limón y eneldo. El salmón permanecerá jugoso si las verduras se cortan lo suficientemente pequeñas y el filete se cocina sólo al núcleo translúcido.
28 min
Primavera
Sopa de guisantes y menta
Al vapor la cebolla hasta que esté translúcida, luego cocine los guisantes sólo brevemente en caldo de verduras antes de triturar la menta y la crema. Cocine por un corto tiempo hasta que se alcance el color verde; el jugo de limón y la menta sólo deben añadirse a la olla inmediatamente antes de mezclar.
25 min
Primavera
Ensalada de espárragos verdes con huevo
Los espárragos verdes se fríen o se blanquean brevemente y se sirven con huevos hervidos, rábanos, cebollinos y una vinagreta de limón y mostaza. Cocine los espárragos sólo al dente y deje enfriar antes de mezclar para que los huevos y rábanos conserven su estructura.
Guía
Cocina de primavera con ingredientes frescos
La cocina primaveral se nutre de ingredientes ligeros, aromáticos y versátiles para combinar. Los espárragos se emparejan maravillosamente con Pasta, risotto, Patatas, huevos y Pescado. El ajo salvaje añade un toque picante y fresco a las sopas, pesto, ñoquis y pasta. Rábanos, guisantes y espinacas así como hierbas proporcionan color y mordedura.
Recetas de primavera dulce no debe faltar: Fresas y ruibarbo encajan perfectamente en compotas, desmenuzamientos, pasteles y postres. Con pocos ingredientes, estos platos sencillos se crean que saben particularmente fresco después de la larga temporada de invierno.
Recetas de primavera populares para todos los días
Para cocinar todos los días, platos que requieren poca preparación y son fáciles de adaptar funcionan particularmente bien. Pasta Primavera, pasta de pesto de ajo salvaje, frittata vegetal o un tazón de primavera se preparan rápidamente y se pueden complementar con sus verduras favoritas dependiendo de su stock.
Si estás buscando algo caliente, sopa de crema de ajo salvaje o guisantes y sopa de menta son una buena opción. El espárrago flammkuchen, el quiche vegetal de primavera o el salmón horneado con verduras de primavera son una buena opción para una comida sin complicaciones fuera del horno.
Recetas de primavera con espárragos
El espárrago es uno de los ingredientes más populares en la cocina de primavera. Espárragos verdes es particularmente sencillo, ya que por lo general sólo necesita pelarse en los extremos inferiores y cocinar rápidamente. Va bien con risotto, pasta, ensaladas, flammkuchen, platos de huevo y pescado.
Para un plato rápido, puede cortar los espárragos en trozos, cocinarlo brevemente en una sartén o horno y combinarlo con limón, queso parmesano, hierbas o un huevo escalfado. Si es algo especial, espárragos risotto, panqueques de hierbas con espárragos o una ensalada de espárragos frescos son adecuados.
Ajo salvaje, hierbas y verduras verdes
El ajo salvaje aporta un sabor picante a muchos platos de primavera. Va particularmente bien con pasta, patatas, risotto, ñoquis, sopas y salsas cremosas. Es mejor utilizar ajo salvaje fresco y no añadirlo a platos delicados hasta el final de la preparación, para que se conserve su sabor.
Además de ajo salvaje, perejil, cebollino, eneldo, chervil, menta y albahaca también encajan perfectamente en la cocina de primavera. Las hierbas frescas dan a las ensaladas, sopas, platos de huevo y platos de verduras una nota ligera y aromática.
Recetas de primavera para huéspedes y brunch
Para una comida con los huéspedes, los platos son ideales que se pueden preparar con antelación o colocar en el medio de la mesa. Un quiche vegetal, un espárrago flammkuchen o panqueque de hierbas es fácil de compartir y trabajar igualmente bien para Almuerzo o un ocio brunch.
Los rollos de papel de arroz con verduras de primavera, una ensalada de espárragos verdes con huevo o una pequeña porción de sopa de crema de ajo silvestre son ideales como arrancador ligero. La compota de ruibarbo de fresa o ruibarbo se desmoronan son particularmente buenos para un postre afrutado.
Consejos para platos de primavera exitosos
Utilizar conscientemente hierbas frescas
Las hierbas saben mejor si no las cocinas por mucho tiempo. Es mejor añadir perejil, eneldo, cebollino, menta o albahaca al plato justo antes de servir.
No cocine verduras demasiado blandas
Los espárragos, los guisantes, las espinacas y los rábanos deben permanecer frescos y crujientes.Cocínelos sólo el tiempo necesario para conservar el color, la consistencia y el sabor.
El limón aporta frescura
Un chorrito de jugo de limón o un poco de corteza de limón rallado va especialmente bien con espárragos, pescado, hierbas, patatas y platos de verduras verdes. La acidez hace que muchas recetas de primavera sean más ligeras y equilibradas.
Combina dulzura y acidez
Las fresas y el ruibarbo se complementan particularmente bien: las fresas aportan dulzura, el ruibarbo una agradable acidez afrutada. Juntos van bien en compotas, desmenuzar, pasteles o postres en un vaso.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre recetas de Recetas de primavera
Los espárragos, el ajo salvaje, los guisantes, las espinacas, los rábanos, las patatas jóvenes, las hierbas frescas, el ruibarbo y las fresas son ingredientes típicos para platos de primavera ligera.
Pasta con pesto de ajo salvaje, una frittata vegetal, una ensalada de rábano-patato, rollitos de papel de arroz o un tazón con quinoa y verduras de primavera son todos muy rápidos.
Los espárragos verdes van bien con pasta, risotto, flammkuchen, ensalada, tortilla, quiche y pescado. Sabe bien frito, a la parrilla, al vapor o al horno.
Quiche, flammkuchen, tortitas de hierbas, salmón al horno, risotto de espárragos y postres afrutados con fresas o ruibarbo son especialmente adecuados para los huéspedes.
Ensaladas, pesto, sopas, masa de quiche, verduras y postres son a menudo fáciles de preparar. Las hierbas frescas, los componentes crujientes y los ingredientes delicados se deben añadir justo antes de servir.