Recetas de pasta para comidas rápidas y reconfortantes

Guía

Elija recetas de pasta para que coincidan tiempo, salsa y ocasión

La pasta puede ser una cena rápida, una cazuela preparada, una ensalada fría o la base para una sartén asiática. En primer lugar, decidir cómo servir el plato: fresco y caliente, gratinado, frito, como una sopa o frío. Después, la elección de pasta, salsa y tiempo de cocción es mucho más fácil.

Para una comida rápida, la pasta, una salsa simple y un acabado fresco de hierbas, queso o semillas asadas son bastantes a menudo. Si hay más tiempo, lasaña, cazuela de fideos, salsa de cocción lenta o componentes caseros son adecuados.

¿Qué tipo de pasta va con qué salsa?

La forma influye en lo bien que una salsa se adhiere a la pasta. La pasta larga y fina, como los espaguetis o la linguina, va bien con salsas suaves, aceitosas y cremosas. Variedades cortas como penne, rigatoni o fusilli absorben especialmente bien las salsas de verduras gruesas, tomate y carne picada.

• Fideos largos: para pesto, carbonara, aglio e olio, salsas cremosas y salsa de tomate fina.
• Fideos cortos: para salsas gruesas, sartenes de verduras, cazuelas y ensalada de pasta.
• Fideos de cinta ancha: para guiso, salsa de champiñones y otros acompañamientos fuertes o cremosos.
• Fideos de sopa pequeños: para caldos, minestrone y guisos.
• Pastas alimenticias rellenas: para salsas simples de mantequilla, hierba o tomate, cuando el relleno siga siendo reconocible.

La asignación es orientación, no una regla rígida. El factor decisivo es que la pasta y la salsa permanezcan juntas durante la comida y ni la pasta ni los demás ingredientes se hunden.

Cocinar la pasta correctamente y firme a la mordida

Use una olla lo suficientemente grande y lleve el agua a ebullición completamente antes de que los fideos entren. Salar el agua de la cocción y revolver especialmente en los primeros minutos para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla o entre sí.

El tiempo de envasado es un buen punto de partida, pero no sustituye la degustación. Si los fideos continúan cociendo en salsa, sartén o cazuela, los sacas del agua un poco antes. De esta manera permanecerán firmes al final, en lugar de suavizarse.

Usa agua de pasta para una salsa cremosa

El agua de cocción con almidón combina grasa, queso y líquido. Saca una taza antes de drenar. Agregue sólo un poco de ella a la salsa y agregue según sea necesario hasta que cubra la pasta uniformemente.

La temperatura es particularmente importante para las salsas de pesto, carbonara, queso y mantequilla. El calor muy alto puede hacer que el queso grumoso o los huevos se sequen. Retire la sartén del fuego, mezcle la pasta con la salsa y el agua de cocción y ajuste la consistencia sólo al final.

Platos de pasta rápida en 20 a 30 minutos

La pasta es particularmente adecuada para días con poco tiempo, porque la salsa y la pasta se pueden formar en paralelo. Mientras se calienta el agua, se preparan verduras, hierbas u otros ingredientes. Las opciones rápidas son pasta de tomate, pesto, aglio e olio, pasta de limón, pasta de champiñones o pasta con espinacas y queso crema.

Para más sustancia se complementa Hortalizas, frijoles, lentejas, huevo, tofu, Queso, pescado o carne. Bajo Cena rápida encontrará más platos con preparación corta y pasos manejables.

Recetas de fideos vegetarianos

La pasta vegetariana es un plato variado, si la textura y un componente de relleno se incluyen además de la salsa. Las verduras asadas, los champiñones, las lentejas, los garbanzos, las nueces, el queso, el tofu o el huevo van bien con las salsas de tomate, crema, pesto y verduras.

Los sabores tostados añaden profundidad a las verduras y setas. Fríelas a fuego suficiente y no demasiado densamente embaladas antes de añadir salsa o líquido. Las hierbas frescas, el jugo de limón, el cohete o un toque crujiente sólo se utilizan justo antes de servir. Cena vegetariana.

Pastas con carne, pescado o mariscos

Salsa de carne picada, ragout, tiras de pollo y tocino van bien con formas de pasta más robustas y salsas fuertes. Primero saltee la carne en porciones para crear sabores asados y luego combínala con tomate, caldo, verduras o una salsa cremosa.

Pescados y Mariscos Por lo tanto, las chuletas, mejillones o trozos de pescado a menudo sólo entran en la salsa cuando la pasta está casi lista. El limón, las hierbas, el ajo y los tomates los complementan sin cubrir su sabor.

Preparar correctamente la cazuela de fideos y la lasaña

Para la pasta cazuela, se cocina la pasta más apenas que para un plato servido directamente, porque sigue cociendo en el horno. La salsa puede ser un poco más líquida, pero no se debe regar. Las verduras con un alto contenido de agua como calabacín, champiñones o espinacas son salteadas o bien exprimidos de antemano.

Para la lasaña, cada plato de pasta debe tener contacto con la salsa. Si la superficie se oscurece demasiado temprano, cubres la lata flojamente y dejas que las capas se cocinen completamente. Después de hornear, un breve período de descanso ayuda a asegurar que la lasaña y la cazuela se porten más limpiamente.

Preparar la ensalada de pasta fresca en lugar de seca

Formas cortas que absorben el aderezo y los ingredientes pequeños son adecuados para ensaladas de pasta. Cocine la pasta al dente y mézclela ligeramente caliente con parte del aderezo si la receta está destinada. A medida que se enfría, tomar líquido y sazonar.

Mantenga la lechuga, hierbas frescas, queso y ingredientes crujientes separados hasta justo antes de servir. Antes de servir, compruebe de nuevo la sal, la acidez y la cremosidad, porque los platos fríos a menudo requieren un condimento más pronunciado que los calientes.

Fideos asiáticos de wok, sartén y sopa

Fideos de arroz, fideos de vidrio, ramen, udon, soba y fideos de huevo difieren significativamente en el tiempo de cocción y la textura. Por lo tanto, observe las instrucciones para el envase y la preparación posterior. Pasta para platos wok no debe ser demasiado suave, ya que más tarde todavía se revuelven con salsa y verduras en la sartén caliente.

Prepare la salsa, verduras y otros ingredientes antes de calentar el wok. A fuego alto, hay poco tiempo para cortar. Fríe los ingredientes sólidos primero, agrega las verduras delicadas más tarde y mezcla en los fideos y la salsa sólo al final.

Pasta de una olla sin fideos demasiado blandos

Para una olla de pasta, cocine la pasta, la salsa y otros ingredientes en una cacerola o sartén profunda. La cantidad de líquido, el tamaño de la olla y el calor determinan si la salsa se vuelve cremosa o acuosa. Comience con la cantidad de receta y mantenga el caldo caliente o el agua listo para verter.

Las verduras con un tiempo de cocción largo vienen temprano en la olla, espinacas, guisantes, hierbas y queso por lo general vienen más tarde. Revuelve regularmente, pero no constantemente, y deja el plato al final por un corto tiempo. Para que la salsa se asiente. Platos de una olla.

Evitar errores comunes en los platos de pasta

• Cocinado demasiado suave: Pruebe la pasta antes y cocine para una sartén o cazuela.
• La salsa no se adhiere a: Mezcle los fideos directamente con la salsa y use un poco de agua para cocinar.
• Trozos de queso: Retirar la sartén de fuego alto y gradualmente incorporar el queso.
• El cascerole se vuelve acuoso: Pre-frier las verduras, reducir la salsa y escurrir los ingredientes bien.
• La ensalada de pasta se seca: Conserve una porción del apósito y reajuste antes de servir.

Preparar platos de pasta y utilizar las sobras

Las salsas, lasaña y fideos son fáciles de preparar. Es mejor mantener la pasta recién cocida para un plato caliente junto con un poco de salsa para que no se seque. Las hierbas muy delicadas y los ingredientes crujientes se mantienen separados.

Otros fideos se pueden poner en una ensalada de pasta, cazuela, sopa, frittata o una sartén rápida. Un poco de agua o caldo puede ayudar a calentar la pasta, dependiendo de la salsa. Recetas por ingredientes.