Cortar lombarda fina
Las tiras finas se ablandan uniformemente con el fondo corto. Tiras gruesas requieren más tiempo y quizá agua adicional.
Inspiración asiática Receta
Pavo y lombarda con espaguetis integrales
El pavo se dora brevemente y después la lombarda se ablanda tapada con poca agua. Al final se mezcla todo con los espaguetis.
Tiempo total
40 min
Calorías
616 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Lombarda en una sartén de pasta
Cortada fina, la lombarda se prepara sin un largo estofado. Jengibre, ajo y salsa de soja sazonan el fondo corto. Las tiras de pavo terminan de cocinarse completamente después de la lombarda. Da dos comidas principales abundantes.
Cena diaria
Carne
Recetas de otoño
Pasta
Receta
Pavo y lombarda con espaguetis integrales
Tiras tiernas de pavo, lombarda cortada fina y espaguetis integrales con jengibre, ajo y salsa de soja.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Cortar lombarda en tiras muy finas. Cortar cebolla fina y picar jengibre y ajo. En una tabla separada cortar pavo en tiras de unos 1 cm de grosor; no lavar. Limpiar después manos y utensilios usados.
-
2
Dorar pavo
Calentar mitad del aceite en una sartén grande. Dorar pavo a fuego medio-alto unos 4 minutos girando. Pasar a un plato separado; la carne aún no está completamente cocinada.
-
3
Cocinar lombarda
Añadir aceite restante a la sartén. Cocinar cebolla 2 minutos y después brevemente jengibre y ajo. Añadir lombarda y 150 ml de agua y cocinar tapado a fuego bajo-medio unos 12 minutos hasta quedar tierna con algo de textura. Mover de vez en cuando.
-
4
Cocer pasta a la vez
Mientras se cocina la lombarda, hervir los 1500 ml de agua restantes con sal. Cocer espaguetis integrales según el envase unos 9 minutos al dente y escurrir.
-
5
Terminar cocción y mezclar
Añadir pavo con su jugo, salsa de soja y pimienta a la lombarda. Calentar completamente unos 5 minutos girando. El centro de las tiras más gruesas debe alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos; prolongar si hace falta. Añadir pasta y zumo de limón, mezclar bien y servir enseguida caliente.
Consejos de cocina
Consejos para Pavo y lombarda con espaguetis integrales
Probar soja antes de añadir sal
La salsa de soja ya sala el plato. La sal pesada se destina solo al agua de la pasta.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir pavo por el mismo peso crudo de pechuga de pollo sin piel. Cocinar completamente; cambian los valores.
Sustituir espaguetis integrales por el mismo peso seco de espaguetis blancos sin huevo. Ajustar tiempo al envase; cambian fibra y otros valores.
Valores nutricionales por ración
616kcal
60.0 gHidratos de carbono
59.0 gProteínas
12.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pavo y lombarda con espaguetis integrales
Los tiempos y valores corresponden a lombarda cruda. La conserva está cocinada y suele llevar azúcar y vinagre; cambia mucho textura y sabor y no es un sustituto directo.
La lombarda necesita una fase de cocción más larga. El pavo dorado vuelve después con su jugo y termina de cocinarse completamente sin freírse durante toda la cocción de la lombarda.
La versión básica no contiene chile. Jengibre y pimienta negra aportan un toque suave cuya intensidad también depende de la frescura del jengibre.
Un termómetro alimentario en la tira más gruesa es lo más fiable. Respetar temperatura central y tiempo indicados en el paso; el color por sí solo no es una prueba fiable.
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