Usar una olla ancha
Una base amplia facilita la cocción y el removido. Pasar por el fondo para evitar que las lentejas se peguen.
Europea Receta
Penne con col y lentejas rojas
Las lentejas empiezan a cocerse antes que la pasta. Al deshacerse parcialmente espesan la salsa sin nata.
Tiempo total
40 min
Calorías
447 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Col y lentejas para un plato de pasta
La col cortada fina y las lentejas peladas se cocinan en una olla ancha. La pasta entra después y absorbe el líquido. Remover con frecuencia. Las cantidades dan tres platos principales veganos.
Recetas en una sola olla
Recetas de otoño
Pasta
Legumbres
Receta
Penne con col y lentejas rojas
Penne, col puntiaguda tierna y lentejas rojas en una olla, con limón y perejil.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Cortar la col en tiras finas. Picar cebolla y ajo. Enjuagar las lentejas en un colador bajo el grifo y escurrir bien.
-
2
Rehogar las verduras
Calentar el aceite en una olla grande y ancha. Rehogar la cebolla a fuego medio durante 3 minutos. Añadir la col y cocinar removiendo durante 4 minutos; incorporar brevemente el ajo al final.
-
3
Cocer lentejas y pasta
Añadir lentejas, agua y sal y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave unos 5 minutos. Incorporar los penne y cocer unos 10 minutos según el envase, removiendo a menudo, hasta que la pasta esté al dente y las lentejas completamente tiernas. Prolongar y añadir un poco de agua si hace falta. Las lentejas pueden deshacerse para ligar la salsa.
-
4
Terminar y servir
Si queda mucho líquido, cocer brevemente sin tapa hasta obtener pasta jugosa en vez de sopa. Incorporar limón y pimienta. Picar y repartir el perejil. Servir inmediatamente caliente, ya que la pasta sigue absorbiendo líquido.
Consejos de cocina
Consejos para Penne con col y lentejas rojas
Revisar la cocción de los penne
El orden está pensado para penne sin huevo de cocción corta. Si el envase indica un tiempo muy distinto, ajustar su incorporación y el agua necesaria.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la col por el mismo peso limpio de col de Saboya cortada fina, sin nervios duros. Cocer hasta que esté tierna; tiempo y nutrientes pueden variar.
Utilizar el mismo peso seco de penne integrales sin huevo. Revisar cocción y agua; cambian la fibra y otros nutrientes.
Valores nutricionales por ración
447kcal
69.4 gHidratos de carbono
20.5 gProteínas
7.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Penne con col y lentejas rojas
No con este procedimiento sin cambios. Suelen necesitar más tiempo y mantienen otra textura. Los tiempos y el líquido corresponden a lentejas rojas peladas que se deshacen parcialmente.
Absorbe líquido en la misma olla mientras las lentejas ligan la salsa. Así las verduras y las lentejas se mantienen junto a la pasta al servir.
Cuando la pasta y las lentejas estén cocidas. Así se ajusta la acidez al final sin tener que valorar la cocción de las lentejas en un líquido ácido.
Sí. Pasta y lentejas siguen absorbiendo líquido. Servir enseguida; ante una demora breve, añadir un poco de agua y calentar suavemente por completo.
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