Cortar pequeño y uniforme
Los dados pequeños cuecen con las lentejas peladas. Comprobar los gruesos con un cuchillo antes de servir.
Europea Receta
Guiso de colinabo y lentejas rojas con coco
El colinabo y las lentejas peladas se cuecen juntos. Las lentejas espesan el fondo y los dados quedan reconocibles.
Tiempo total
40 min
Calorías
372 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Colinabo y lentejas en un guiso caliente
Los dados pequeños uniformes se adaptan a la cocción corta de las lentejas peladas. La leche de coco entera aporta cremosidad y el jengibre picado sazona. Servir en trozos. Da tres comidas ligeras veganas.
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Receta
Guiso de colinabo y lentejas rojas con coco
Dados de colinabo y lentejas rojas en un jugo suave de coco con jengibre y limón.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Cortar el colinabo en dados de unos 1 cm. Picar finos cebolla y jengibre. Enjuagar las lentejas en un colador y escurrir bien. Remover la leche de coco hasta homogeneizar.
-
2
Rehogar
Calentar el aceite en una cazuela. Rehogar la cebolla unos 3 minutos a fuego medio. Añadir jengibre y cocinar aproximadamente 1 minuto sin oscurecerlo.
-
3
Cocer hasta ablandar
Añadir colinabo, lentejas, leche de coco, agua y sal. Llevar a ebullición y cocer tapado suavemente a fuego bajo unos 15–20 minutos hasta que todo esté completamente tierno. Remover a menudo hasta el fondo. Prolongar con poca agua si hace falta; las lentejas pueden deshacerse parcialmente para ligar el jugo.
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4
Terminar y servir
Añadir limón y pimienta. Calentar completamente y servir caliente en cuencos. Los dados deben seguir visibles; no triturar. Da tres comidas ligeras sin guarnición adicional.
Consejos de cocina
Consejos para Guiso de colinabo y lentejas rojas con coco
Remover desde el fondo
Lentejas y coco pueden pegarse. Cocinar a fuego suave y remover bien con cuidado.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la mitad del colinabo por el mismo peso pelado de zanahoria en dados pequeños. Cocer hasta ablandar; dulzor, tiempo y nutrientes pueden variar.
Usar la misma cantidad de zumo de lima. Sabor y nutrientes pueden variar ligeramente.
Valores nutricionales por ración
372kcal
29.0 gHidratos de carbono
15.7 gProteínas
19.1 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Guiso de colinabo y lentejas rojas con coco
No con el procedimiento sin cambios. Las pardas sin pelar suelen tardar más y espesan de otra manera. Los tiempos y el agua corresponden a lentejas rojas peladas.
No. La base usa leche de coco entera sin azúcar en lata. Una bebida diluida cambia mucho la textura y los nutrientes.
No. Se pela y corta pequeño en crudo y cuece en la misma cazuela. Retirar las partes leñosas y comprobar que quede completamente tierno.
No. El colinabo queda en trozos. Parte de las lentejas se deshace y liga el líquido sin harina adicional.
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