Alubias de conserva
Usa alubias de conserva ya cocidas. Las alubias secas no sirven con la cantidad de líquido y el tiempo de cocción indicados.
Inspiración europea Receta
Crema de chirivía y alubias blancas con tomillo
Las chirivías se cuecen con cebolla, ajo y caldo de verduras y se trituran con alubias blancas de conserva. El aceite de oliva, el tomillo y el zumo de limón completan el dulzor natural de la raíz.
Tiempo total
35 min
Calorías
333 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Una crema de verduras y alubias
Las alubias ya están cocidas y se añaden hacia el final. Los dados pequeños de chirivía se ablandan de manera uniforme y se trituran fácilmente. Ajusta el limón al final: las chirivías muy dulces pueden necesitar más acidez y un caldo intenso suele requerir menos sal.
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Receta
Crema de chirivía y alubias blancas con tomillo
Las alubias blancas dan cremosidad a esta sopa de chirivía sin necesidad de nata. El tomillo y un poco de limón añaden sabor a la verdura suave.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar las verduras
Corta las chirivías en dados de 1 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pon las alubias en un colador, enjuágalas con agua y escúrrelas.
-
2
Sofreír los aromáticos
Calienta 15 g de aceite de oliva en una olla. Sofríe la cebolla a fuego medio durante 3 minutos. Añade el ajo y las chirivías y cocina otros 2 minutos.
-
3
Cocer la sopa
Vierte el caldo y añade la mitad del tomillo. Lleva a ebullición y cocina con tapa a fuego bajo durante 15 minutos. Incorpora las alubias y cuece otros 5 minutos, hasta que las chirivías estén tiernas.
-
4
Triturar y sazonar
Retira la olla del fuego. Tritura con una batidora de mano, manteniendo el cabezal bajo la superficie para evitar salpicaduras. Añade el zumo de limón y ajusta la sal y la pimienta. Si hace falta, aligera con un poco de agua caliente.
-
5
Servir
Reparte la sopa en dos cuencos. Termina con los 5 g de aceite de oliva restantes y el resto del tomillo.
Consejos de cocina
Consejos para Crema de chirivía y alubias blancas con tomillo
La acidez al final
Incorpora el zumo de limón después de triturar. Así puedes equilibrar el dulzor suave de la chirivía.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituye los 2 g de tomillo por 1 g de hojas de romero muy picadas; el romero tiene un sabor más intenso.
Sustituye 100 g de chirivías por 100 g de patata pelada en dados y cocina hasta que esté completamente tierna.
Valores nutricionales por ración
333kcal
34.7 gHidratos de carbono
14.4 gProteínas
12.0 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Crema de chirivía y alubias blancas con tomillo
No. Las alubias y las chirivías trituradas ya proporcionan una textura cremosa.
Las alubias y las chirivías espesan en distinta medida. Después de triturar, añade agua caliente poco a poco y vuelve a ajustar el punto de sal y pimienta.
Sí, pero primero remójalas y cuécelas completamente por separado siguiendo el envase. Usa después 240 g de alubias cocidas y escurridas. El tiempo total indicado no incluye esta preparación adicional.
Añade el zumo de limón después de triturar y prueba entonces la sopa. Así podrás ajustar la acidez al dulzor de las chirivías y al sabor del caldo.
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