Quitar tallos duros
Pesar solo hojas tiernas y cortar fino. Los tallos gruesos necesitan más tiempo y pueden quedar firmes con esta cocción corta.
Europea Receta
Sopa de col rizada y lentejas rojas
Las lentejas rojas peladas espesan al cocerse. La col cortada fina y los dados pequeños de zanahoria se cuecen tiernos en la misma olla.
Tiempo total
40 min
Calorías
325 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Col rizada y lentejas rojas en una olla
Quitar los tallos duros y cortar las hojas finas para esta sopa. Las lentejas rojas no necesitan precocción aparte y se deshacen parcialmente en el líquido. Jengibre y limón aportan frescor. Las cantidades dan tres comidas principales veganas.
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Recetas de otoño
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Legumbres
Receta
Sopa de col rizada y lentejas rojas
Col rizada cortada fina, lentejas rojas y zanahorias en una sopa espesa con jengibre, ajo y limón.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Cortar verduras
Cortar col muy fina. Cortar zanahorias en dados de unos 1 cm, picar cebolla, jengibre y ajo. Lavar lentejas en un colador bajo agua corriente y escurrir.
-
2
Cocinar la base
Calentar aceite en una olla grande. Cocinar cebolla a fuego medio unos 3 minutos hasta transparentar. Añadir zanahorias durante 2 minutos; incorporar brevemente jengibre y ajo hacia el final.
-
3
Cocer sopa
Añadir lentejas, col, agua y sal y hervir. Cocer suavemente a fuego bajo con tapa entreabierta unos 20 minutos hasta ablandar lentejas, zanahorias y tiras de col. Remover regularmente. Las lentejas pueden deshacerse para espesar; añadir poca agua si hace falta.
-
4
Sazonar y servir
Incorporar zumo de limón y pimienta. Calentar de nuevo brevemente toda la sopa y repartir enseguida en cuencos hondos. Debe poder comerse con cuchara y conservar líquido visible entre las verduras.
Consejos de cocina
Consejos para Sopa de col rizada y lentejas rojas
Remover hasta el fondo
Las lentejas peladas se deshacen al cocinar. Remover regularmente la sopa espesa hasta el fondo para evitar que se pegue.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir col por el mismo peso limpio de espinaca fresca y ablandarla hacia el final. Cambian tiempo y valores.
Sustituir zanahorias por el mismo peso pelado de patatas en dados pequeños. Cocer completamente tiernas; cambian los valores.
Valores nutricionales por ración
325kcal
37.4 gHidratos de carbono
19.8 gProteínas
7.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sopa de col rizada y lentejas rojas
Las lentejas peladas utilizadas no requieren remojo. Lavarlas y cocerlas completamente según el envase; otras variedades sin pelar pueden necesitar más tiempo.
Sí, si es natural y no contiene otros ingredientes. Seguir el envase para calentar completamente y prolongar si hace falta; el cálculo corresponde a hojas frescas limpias.
Lentejas, zanahorias y col se cuecen tiernas primero. Después se ajusta la acidez sin que un líquido ácido modifique la comprobación de textura.
No. Las lentejas se deshacen parcialmente solas y espesan el líquido. Las tiras de col y dados de zanahoria quedan reconocibles.
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