Comprobar la cebada
Los tiempos son para cebada perlada pequeña. La gruesa necesita más tiempo y quizá agua.
Europea Receta
Guiso de calabaza, cebada y alubias blancas
La cebada empieza primero y la calabaza se añade después. Las alubias cocidas se calientan al final.
Tiempo total
55 min
Calorías
299 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Una cazuela para días frescos
La cebada perlada pequeña se adapta al orden escalonado. La calabaza queda en trozos y el cereal espesa el jugo. Las alubias entran ya cocidas. Da tres comidas veganas.
Recetas en una sola olla
Recetas de otoño
Verduras
Legumbres
Receta
Guiso de calabaza, cebada y alubias blancas
Calabaza Hokkaido en trozos, cebada perlada tierna y alubias blancas con perejil.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Lavar la calabaza, quitar semillas y cortar en dados de unos 1,5 cm. Picar cebolla y ajo. Enjuagar la cebada. Enjuagar y escurrir las alubias.
-
2
Empezar la cebada
Calentar aceite en una cazuela. Rehogar cebolla unos 3 minutos a fuego medio y añadir ajo brevemente. Incorporar cebada, agua y sal, hervir y cocer tapado suavemente unos 15 minutos.
-
3
Cocer calabaza y alubias
Añadir calabaza y cocer tapado unos 15 minutos hasta ablandar. Añadir alubias y calentar completamente otros 5 minutos. Seguir el envase de la cebada; prolongar con poca agua si hace falta.
-
4
Servir
Picar perejil e incorporar con pimienta. Servir caliente y en trozos. Da tres comidas sin guarnición adicional.
Consejos de cocina
Consejos para Guiso de calabaza, cebada y alubias blancas
Remover el fondo
La cebada absorbe líquido. Remover regularmente desde el fondo para que no se pegue.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la mitad de calabaza por el mismo peso pelado de zanahoria en dados pequeños. Tiempo y nutrientes pueden variar.
Usar el mismo peso enjuagado y escurrido de alubias rojas cocidas. Cambian sabor y nutrientes.
Valores nutricionales por ración
299kcal
43.4 gHidratos de carbono
12.1 gProteínas
6.5 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Guiso de calabaza, cebada y alubias blancas
La base usa su piel lavada comestible. Retirar partes duras o dañadas y pesar sin semillas.
No. Se usan alubias de conserva totalmente cocidas. Las secas deben remojarse y cocerse aparte según el envase.
No. La cebada perlada contiene gluten. Otro cereal necesita una cocción adaptada.
La cebada sigue absorbiendo líquido. Servir enseguida o añadir poca agua antes de recalentar completamente.
Sigue cocinando